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选鸡蛋是我们生活中常见的一件事，但你知道挑选鸡蛋的冷知识吗？今天，我们就来一起了解一下挑选鸡蛋的技巧和知识。
首先，什么样的鸡蛋是好的呢？通常情况下，新鲜鸡蛋的蛋白质应该透明而不浑浊，蛋黄应该饱满而不平坦，且蛋壳应该完整无裂缝。但是在日常生活中，我们往往会遇到以下几种问题，下面依次介绍。
1.鸡蛋的变色问题：有时我们会发现鸡蛋蛋壳表面出现了暗斑、血丝、褐斑等色斑，这通常是由于鸡蛋还在鸡身体内受到了外力挤压等因素所致，而并不影响其口感和品质。不过鸡蛋保存时尽量摆放在阴凉、通风、干燥的地方。
2.鸡蛋的存放方式：鸡蛋在存放时，不能和鱼、葱蒜等异味食物放在一起，否则鸡蛋可能会被这些异味食物吸收，影响其口感。此外，鸡蛋不能放在冰箱冷藏室的门上，因为门经常打开关上，在温度不断变化的情况下，会导致鸡蛋的品质下降。最好的存放方式是将鸡蛋放在冰箱的最下层，这样可以避免温度波动。
3.判断鸡蛋是否过期：我们常说的鸡蛋过期就不能食用了，但是如何判断鸡蛋是否过期呢？可以使用浸泡法：将鸡蛋浸泡在盐水中，如果鸡蛋浮在水面上，则说明其已经变质；如果鸡蛋悬浮在水中，但不浮出水面，则说明其已经有一段时间，不过可能还可以食用；如果鸡蛋沉在水中，则说明其非常新鲜。
4.判断鸡蛋的品质：如果我们购买的鸡蛋表面有粉末状的物质，甚至有异味，应该避免选择。同时，在购买鸡蛋时，我们可以轻轻晃动鸡蛋，判断是否有明显的液体声响，如果有，则表明鸡蛋可能已经变质，不建议购买。
最后，如何正确挑选鸡蛋呢？除了以上提到的知识外，还有一些小技巧：
1.色泽：要挑选色泽鲜艳的鸡蛋，因为色泽鲜艳的蛋通常可能是新鲜的。但如果鸡蛋的颜色过于鲜艳或过于黯淡，则要侧重关注其他方面。
2.大小：在同一种类的鸡蛋中，大小越接近的鸡蛋越好。如果大小相差悬殊，那么很可能有机会证明，它们在同一批次中并不来自同一家供应商。
3.形状：一个正常的鸡蛋应该是呈椭圆形的，即横径和纵径差不多。如果发现鸡蛋的形状不规则，可能表明蛋壳破裂或者鸡蛋的生长遇到了障碍现。
4.摇晃：如果我们摇晃一个鸡蛋，如果能够听到潺潺的声音，那么这可能表明蛋黄和蛋白之间有一些空隙，鸡蛋可能因此受损现。
在日常挑选鸡蛋时，我们要注意以上几个方面，以选择到最新鲜、最有营养价值的鸡蛋。当然，因为鸡蛋的品质和新鲜度也受到供应商和出售地点的影响，我们可以选择信誉好的商家购买，或是在购买前仔细检查鸡蛋的各项指标。希望这篇文章对你有所帮助。
