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品营养冷知识：让你吃得更健康
我们每天都需要摄入各种营养物质来保持身体健康，但你知道吗，有些营养物质的摄入方式可能会影响吸收效果，有些则可能会与其他物质产生化学反应，甚至还有一些营养物质的摄入量远高于我们的需求量，这就是食品营养冷知识。以下是一些有趣的食品营养冷知识，让你吃得更健康。
1. 番茄煮熟后更营养
番茄是一种富含抗氧化剂的蔬菜，它可以预防心血管疾病和某些癌症。但是，熟番茄更富含营养。熟番茄中的番茄红素比生番茄更容易吸收。并且，加热还会改变番茄中的维生素C和B族维生素的结构，使人体更容易吸收。
2. 奇亚籽和亚麻籽
奇亚籽和亚麻籽被认为是非常健康的种子，它们都含有 omega-3脂肪酸，这种脂肪酸对人体健康非常有益。然而，这两种种子之间有一个巨大的区别：亚麻籽必须被研磨才能获得营养。如果你吃亚麻籽而没有磨碎它们，你的身体将无法吸收它们的全部营养。而奇亚籽则可以直接食用，无需研磨，便于口感，营养丰富，是一种健康食品。
3. 红酒与巧克力
红酒和巧克力都被认为是富含抗氧化剂的食品。事实上，红酒和巧克力相结合还可以产生协同作用，增强抗氧化作用。经研究，消费者在饮用红酒和巧克力之后，其血液中的抗氧化剂含量比其他人更高。但是，红酒和巧克力都含有糖分和热量，因此如果你过量摄入这些食品，就可能对身体健康造成负面影响。
4. 铁的吸收
铁是一个非常重要的营养素，对于人体的健康发挥着重要作用。然而，有一些食品会影响人体对铁的吸收，包括咖啡、茶和红酒等含有鞣酸的食品。鞣酸可以与铁结合产生化学反应，降低铁的吸收效果。因此，如果你正在摄取高含铁的食品，你应当避免在餐前或同时饮用这些含有鞣酸的饮品。
5. 规律饮食
大多数人知道，规律的饮食对身体健康非常重要。尽管如此，很少有人知道，在规律饮食的情况下，您还需要注意饮食的比例。根据美国农业部的建议，您应该将饮食分成五个部分：谷物、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品。根据身体需求量，适量增减每种食物的比例，以此来合理补充每种营养素。
总之，以上列举的冷知识是有益于保持身体健康的。虽然每种食物中含有的营养素各异，但如果您在日常饮食中仔细选择，结合营养素的吸收原理，你可以更好的摄入各种营养素，以达到健康的目的。
