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焙冷知识中的冷知识
烘焙是一项需要专业技能和经验的烹饪技术，即使是经验丰富的厨师，也需要不断学习和探索更多关于烘焙的知识。在烘焙中，有一些被称为“冷知识”的技巧和小技巧，这些技巧可能并不常见，但是它们却可以大大改善烘焙的结果。在本文中，我们将探讨一些烘焙冷知识中的冷知识。
冷却面团可以改善结果
很多人认为烘焙前应该让面团冷却，这样可以提高它的形状和质量。但是，冷却面团的时间很重要，如果过长时间的冷却，可能会导致面团变硬或无法延展。因此，在冷却面团之前，应该先确定下面团的柔软度和可延展性，并控制好面团的冷却时间。
使用温度计烘焙
烘焙食品很多时候需要精确的温度控制，这时候需要使用温度计来检查温度是否正确。因为温度太高或太低都会影响烘焙的结果，甚至可能导致食品烤焦或变软。因此，使用温度计来检测烤箱和食品的温度是一项非常重要的技巧。
注意酵母的使用
酵母是烘焙中必不可少的一部分，但是很多人不知道使用酵母的正确方法。在使用酵母之前，应该先将其溶解在少量液体中，然后再加入其他成分中。此外还需要控制好酵母的温度，酵母过热或过冷都会影响其发酵速度和效果。
使用完美的鸡蛋
鸡蛋在烘焙中扮演着非常重要的角色，因为它们可以给食品增加植物蛋白和脂肪，使其更加鲜美。但是要使用高质量的鸡蛋才能获得最佳的结果，而且烘焙中还需要知道鸡蛋和其他材料的温度是否相同，因为温度的差异也会影响烘焙的结果。
焦糖比糖更好
很多人认为糖的类型对烘焙的结果并不重要，但是焦糖比普通糖更能提高口感和香气。焦糖含有丰富的香气和味道，可以使食品更加美味。因此，在烘焙中如果可以使用焦糖代替普通糖，那么烘焙的结果会更好。
总结
烘焙是一项需要专业技能和经验的烹饪技术，使用适当的技巧和小技巧可以大大提高烘焙的效果。在本文中，我们介绍了一些被称为“冷知识”的技巧和小技巧，包括冷却面团、使用温度计、控制酵母温度、使用高质量的鸡蛋和使用焦糖等。如果你想获得更好的烘焙结果，那么这些技巧和小技巧是必须掌握的，祝你好运！
