烹
调冷知识，为什么要学？因为只有掌握一些不为人知的小技巧，才能将美食煮得更加美味，让家人和朋友都赞叹不已。
1. 切生姜先拍
生姜是我们厨房中常用的调料，通常我们都会先将它切成小丁再下锅煮，但这样很容易使生姜变得辛辣难吃。实际上，正确的方法是先将生姜用刀背拍打几下，然后切成小片，在油中煸炒几下即可，这样的生姜会更香更爽口。
2. 火锅底料先泡水
热爱火锅的朋友们一定知道，要煮出好吃的火锅，首先要有香味浓郁的火锅底料，但大多数人都会把火锅底料直接扔进锅里煮，其实这样并不好，因为火锅底料有很多粉末和颗粒，直接下锅容易糊底。正确的方法是先将火锅底料用适量的水泡开，再倒入锅中煮，这样既能保证香味，又不会糊底。
3. 炒葱先入油
炒葱是做菜中常用的一种方式，但很多人都会将葱切好后直接放在锅里煸炒，这样容易造成葱变色不新鲜。正确的方法是要先倒油在锅里，把葱放进去，炒出香味再加入其他食材，这样可以保证葱的色泽和口感。
4. 红烧肉要先焯水
红烧肉是很多人都喜欢的一道传统菜肴，但有些人在炖制红烧肉时会把肉直接放入锅中炖，这样会使肉的口感老硬，不入味。其实红烧肉煮之前要先用开水焯一下，这样可以去除肉中的杂质，还可以使肉质更加鲜美。
5. 油热了再下菜
很多人在炒菜时会把菜放进锅里后再热油，其实这是错误的做法。正确的方法是要先将油倒在锅里，然后等油热了再放入菜，这样可以使菜快速熟透，同时还能保留菜中的营养成分。
6. 烧鸡要用盐水浸泡
烤鸡是大家喜欢的一种健康美食，但烤鸡的口感很大程度上取决于烤之前是否进行了腌制。正确的腌制方法是先将鸡肉浸泡在盐水中，这样可以使鸡肉的口感更加嫩滑，味道更加浓郁。
7. 煮面要加姜丝
很多人在煮面时都爱加点盐，其实在煮面时加入姜丝会使面更加香口，同时还能提高面的营养价值。姜的气味可以让面更加鲜美，还有助于消化和吸收面中的营养成分。
以上是烹调冷知识的七种小技巧，掌握这些技巧能让你的菜肴更加完美。希望大家在平时的烹调中可以尝试一下，相信会有意想不到的收获。
