番
茄是我们日常饮食中非常常见的食材之一，无论是在炒菜中使用的小番茄还是切碎的大番茄，都能为我们的菜肴增添口感和色彩。不过，除了在烹饪中的应用，番茄还有许多意想不到的作用和冷知识，下面就来一起了解一下吧。
一、番茄是水果不是蔬菜
番茄常常被误解为蔬菜，但实际上，它是一种属于茄科的水果，源自南美洲的秘鲁。在18世纪初进入欧洲后，番茄被当做带有毒性的植物，并且被称为“爱情苹果”，直到19世纪末才由美国进口商将其宣传为健康食品，之后逐渐成为全球受欢迎的食物之一。
二、番茄含有番茄红素
或许你已经听说过这个名字，但你是否知道它的作用呢？番茄红素是一种类型的类胡萝卜素，是番茄中的主要成分之一，它具有很强的抗氧化作用，可以预防心血管疾病、减缓癌症发展速度、保护眼睛、降低糖尿病等疾病的风险。同时，在西餐中标志性的蕃茄酱也是来源于番茄红素，因此平时多多摄入番茄，可以是我们更健康。
三、番茄叶子有毒
叶子其实对我们写完全没有用处，因此很少有人把番茄叶子放进菜肴中。这并不是因为叶子难以入味，而是因为它们有毒。番茄叶子中含有毒素龙葵碱（Solanine），过量摄入可能会导致呕吐、腹泻、头痛、四肢无力等毒性反应。因此，为了健康，我们在烹饪番茄时不应使用叶子。
四、对于切番茄有小技巧
切番茄这项看似简单的任务，其实有一些小技巧可以让你更加轻松。首先，将番茄置于平板上，用刀在上方划十字，接着用手指轻轻压住番茄底部并向上扳，就会很轻松地将番茄分成四等份。如果不想让番茄的汁水流出浪费，可以用勺子或牙签将番茄核挖掉。另外，切番茄时要用锋利的刀，不用大力切割，以免压坏番茄。
五、番茄有多种颜色
大多数人都认为番茄只有红色，但实际上，番茄有多种颜色，包括黄色、橙色、绿色、紫色等等。这些颜色的番茄都有不同的口感和营养成分，例如黄色番茄口感更甜，绿色番茄口感更清爽。另外，由于不同颜色的番茄中含有的抗氧化物质不同，所以对于健康来说，食用多种颜色的番茄是非常有益的。
总结
番茄虽然看似普通，但内含丰富的营养成分和神奇的小技巧。不仅仅是夏日凉拌、炸酱面中的垫底食材，更是蕴含在色香味、与人类文化密切相连的水果。所以，无论是烹饪还是在餐桌上享用，多多关注番茄，让其为我们的身体和味蕾带来更多的红色惊喜吧。
