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瓜，是秋季必不可少的蔬菜之一。南瓜内含大量的营养成分，如维生素A、C、E、钾、膳食纤维及β-胡萝卜素等。但是，南瓜也是一种比较容易被人忽视的高热量食物。
一份南瓜约200克，热量在60卡左右，相当于一块面包的热量。看起来并不高，但实际上，这只是南瓜的基础热量，在料理过程中，热量会进一步增加。
首先，南瓜中含有比较高的碳水化合物，当我们将南瓜切成块或切成片，然后再放在油炸或煎炸的过程中，就会吸收更多的油，油炸或煎炸后的南瓜热量则会高达200卡左右。
其次，南瓜的日常做法中，常常会配上糯米、肉类等食材，这些食材同样会增加南瓜的热量。例如，南瓜汤中添加牛肉，热量便会明显增加；南瓜裹上糯米做成的南瓜饭，热量也会提高到两倍以上。
此外，还有人会认为南瓜是一种“减肥食物”。其实，这个想法是有错误的。虽然南瓜的膳食纤维含量较高，但这并不能让南瓜成为一种低热量的食物。相反，如果你想要控制热量的摄入，南瓜应该尽量少加油烹制，而是应选择煮、蒸等低热量的烹饪方法。
不过，南瓜也不是完全没有好处的食物。研究发现，南瓜中含有的膳食纤维和β-胡萝卜素，不仅有助于调节肠胃功能、促进排便，同时也对于视力保护、延缓衰老等方面有着显著的作用。
总的来说，南瓜并不是那种很容易让人过量摄入的蔬菜，它所含的营养成分也是人们所需要的。但在日常的饮食中，也需注意南瓜配菜、做法等细节，以避免过量摄入热量，从而造成脂肪堆积和体重增加。
