虾
滑，又称虾籽，是一种常见的海鲜食品，由虾肉进行加工加工而成。它的口感柔滑细腻，味道鲜美可口，常用于制作火锅、寿司、卷饼等多种菜品。然而，很少有人知道虾滑背后的一些冷知识。今天，就让我们来一探虾滑的秘密。
1.虾籽不是虾肉加水加胶粉制成的
相信大家都会猜想，虾滑是由虾肉加水加胶粉制成的。然而，事实并不是这样的。虾籽在制作过程中不添加水和胶粉，是利用虾肉自身的蛋白质特性，通过加工工艺形成的。虾籽纯天然，不含任何化学添加剂，符合健康饮食的要求。
2.镜子里的虾籽会变色
平常我们做菜的时候常常需要调查看口感和质量，用餐厅的厨师拿起虾籽倒在镜子前面的时候，我们发现，虾籽的颜色和表面 texture 在镜面下的反光都发生了变化。原来，虾籽中所含有的虾青素和蛋白质，会在反光下呈现出绿色和紫色。所以，不要惊讶当您看到虾籽在镜子里的时候颜色略有不同。
3.虾滑的品质高低可以通过肉眼来判断
想要辨别一种虾滑的优劣，是可以通过肉眼来辨别的。颜色方面，好的虾籽颜色鲜亮且均匀；质地方面，好的虾籽质地细腻、弹性十足，并且能很好的保留虾的咬劲和鲜味。另外，就是气味，新鲜虾籽两鼻毛孔闻，会有虾的香气，然而不好口感的虾滑气味比较刺鼻，口感不佳，千万要注意。
4.虾滑不宜长时间保存
虾滑的保质期不是很长，一般只有一周左右，因此应该尽快食用。同时，虾滑应该保持在低温环境下，不宜暴露在空气中或阳光直射下，否则虾籽的口感和质量都会受到影响。
5.虾滑是营养丰富的食物
虾滑是一种营养丰富的海鲜食品，其蛋白质含量高，而且含有多种微量元素和维生素。在虾籽中含有较高的钙和磷，这些元素能够促进骨骼发育，增强骨质密度。此外，虾籽中还富含必须脂肪酸，对于身体的健康有很好的影响。
总之，虾滑是一种非常受欢迎的海鲜食品，在很多菜品中都有应用。虾滑的制作过程严格遵循纯天然的原则，同时也具有很高的营养价值。因此，在享用这种美味的同时，我们还要学习一些它的冷知识，从而更好的了解这种海鲜食品，亲近大自然。
