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知识白巧克力： 不是巧克力的巧克力
当提到巧克力时，大家一般会想到深色的巧克力。然而，还有一种颜色白色的巧克力，也就是我们今天要介绍的白巧克力。它不仅仅是巧克力中颜色不同，与深色的巧克力有着不同的配料和制作工艺，可以说是一种全新的巧克力品类。
白巧克力是由可可脂、牛奶固形物、糖和香草制成的，通常没有可可固体。巧克力的味道来自于可可固体，因而白巧克力没有巧克力般的味道，但却有着相同的丰富柔滑的口感。它的颜色基本上是浅色的乳白色，可以看起来像是深色的巧克力的“亲戚”。白巧克力还可能含有其它食材，如干果、香料和调味料来增加风味和口感。
制作白巧克力需要注意的是，必须精确的等比例混合可可脂和牛奶固形物。通常是将这两种食材加热，融化后慢慢混合，最后加入糖和香草。这个过程看起来很简单，但实际上需要非常精确的制作工艺，在操作过程中稍有差错，就会让味道和口感出现很大的问题。
白巧克力的历史和深色巧克力相比还要短。这种优美且口感柔滑的食物于1930年代左右被发明。然而，在几十年的时间里，白巧克力一直没有被广泛接受。这主要是因为人们认为它并不是真正的巧克力。时间慢慢的过去，人们对巧克力的认识越来越多，对白巧克力的认识也越来越深刻，获得了更广泛的接受。
白巧克力与深色巧克力相比，好处同样明显。它的热量更低，卡路里更少，同时巧克力独特的风味和特殊的营养成分仍然存在。这使得白巧克力成为应该更多的出现在我们的生活和饮食中的一种食品。
最后，需要注意的是，白巧克力虽然不含可可固体（含有植物固体）、脂肪含量相对高，因此应适量食用。此外，由于它口感柔滑，完全可以质疑一下是否适合小孩子，不要给小朋友偶尔尝尝味道的念头误导，不要让它成为让小孩子过细的食品，在膳食中适当的添加即可。
