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井茶是中国著名的绿茶之一，也是中国十大名茶之一。它有着独特的制作工艺和口感，备受国内外茶叶爱好者的喜爱。但是，除了被人们广泛熟知的口味和品质，龙井还有许多冷知识我们可能不了解，下面就来了解一下。
一、龙井的特有水
说起龙井茶，我们首先想到的必然是杭州西湖的龙井村。这里的龙井茶因为生长在湖边，所以选取的是湖畔春水浇灌的茶树。龙井村在山坡上的土地上开凿了“玉泉洞”，用洞内的水作为蒸茶用的水。这种来源于山脉深处的天然水，不但清洌无杂，而且带有微量元素，被认为是制茶的上好之水。
二、龙井手工揉捻的工艺
揉捻是龙井茶制作的重要环节。在揉捻的过程中，茶叶细胞壁受损，从而能够使茶叶表面的酶释放出来，调节茶叶的各种成分。而龙井茶的揉捻不是机械揉捻，而是纯粹的手工揉捻。这种揉捻方式不仅更加温和，能够保持茶叶的完整性，还能使茶叶香气更加浓郁。
三、龙井的存放时间
茶叶的储存时间对其品质有很大的影响。对于龙井茶而言，如何科学地储存是关键之一。经过专业的研究，我们了解到，储存时间过短无法使茶叶的香气充分发挥，储存时间过长则会使龙井茶的香气和口感受到损失。因此，存放在干燥通风的环境中并且善加保管是科学储存龙井茶的有效方法。
四、龙井的选购方式
茶叶的品质是选购的重要标准，而作为品质优良的龙井茶有其选购的要点。选购时应尽量选择新茶，因为新茶的香气和口感更好。人工择叶时，茶叶鲜嫩、芽头瘦长、毫尖卷曲、色泽翠绿的茶叶是最佳选择。闻茶时，正宗的龙井茶应该有淡雅的清香，而茶汤应该是清澈明亮的。
总结
龙井茶作为中国的名茶之一，有其独特的品质和制作工艺。与我们熟悉的龙井茶相比，还有许多值得我们了解的“冷知识”。了解这些冷知识，可以为我们更好地品尝和欣赏龙井茶提供参考。
