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井茶，是中国浙江省湖州市德清县村的一种名茶，国内外享有很高的声誉。其特点是“形状秀美、色泽翠绿、香气高长、味道鲜爽”。
但是，你可能不知道的是，除了这些常见的知识点，龙井茶还有很多有趣的冷知识。
1. 龙井茶的故事源于西湖
龙井茶的起源可以追溯到唐朝。唐朝时期，杭州西湖附近的一座山上居住着一条恶龙，每年春天，这条龙都会来到村落，破坏庄稼，村民不胜其扰。后来，一个名叫林真人的道士前来驱赶恶龙，最终将其收服。为了感谢林真人的帮助，村民们送给他一些用茶叶做成的礼物。林真人喜欢这种茶叶，回到家中后，种下了这些茶叶，从此，龙井茶得以产生。
2. 龙井茶有“芽头叶尖，色绿清香”之美誉
龙井茶叶制作精美，具有高欣赏价值，不仅因茶汤清鲜，而且因其斑斓多彩的茶叶，为古今传世的名茶之一。
龙井茶选用茶树嫩叶入眼，通常采用春茶油麦菜叶等五花齐放的摆花状态，即呈现三峰，一早，二扁，三尖。所以茶叶成品长度为一滚身的程度。龙井茶汤色绿清亮，具有浓郁的香气，口味也非常清新、爽口。
3. 龙井茶不经过发酵
不同于部分茶类采用先杀青再发酵的工艺，龙井茶不经过发酵。采制后的鲜叶，一定要在3小时内炒制，才能保持茶叶的芳香和色泽。经过炒制后，龙井茶叶会逐渐变得紧细，但其脆韧性仍然十分出色。
4. 龙井茶是珠江三姐妹之一
珠江三姐妹是广东的三大有名茶，其中包括岭南名茶普洱茶、岭南名茶铁观音和浙江名茶龙井茶。
5. 龙井茶有七级（号）
龙井茶有七个级别，从高到低依次为：特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级。其中，特级为最高级别的龙井茶，最受茶爱好者的追捧。
6. 龙井茶品质有“瓢雀、雀舌、鹰嘴、狮峰”之分
不同的产地、不同的采茶季节、不同的采摘部位等，都会影响龙井茶的品质，因此人们对其品质进行了进一步的细分。
瓢雀：即指杭州西湖龙井茶，最为珍贵，呈现出完美的直形和平展的叶形，带有淡淡的萝卜青香气。
雀舌：产自杭州以外的龙井茶，与瓢雀相比，茶叶形态更短而饱满，呈现弯曲的雀舌状。
鹰嘴：蹄盖紧裹的新叶构成的鹰喙状似鹰嘴，因而得名。
狮峰：茶叶自然状似狮山山峰，下部较窄而上部较宽，茶汤甘鲜，带有豆香气。
总的来说，龙井茶是中国茶叶文化中的一颗璀璨的明珠，不仅饮用起来清爽怡人，而且含有多种有益元素。希望你喜欢这篇关于龙井茶的冷知识介绍。
