厨
师是一个神秘的职业，他们在瞬间就能将普通的食材变成美味的佳肴。但是，在这个行业里也有一些冷知识，也许你不知道的。
1. 酒糟的用途
酒糟是酿造酒的副产品。你不仅可以将它用作饲料，还可以将其用作面包和甜点中的成分。酒糟可以为面包和甜点提供一种独特的味道和纹理。
2. 高品质的奶油
高品质的奶油通常是用纯种牛奶制成的。取其奶油后，它会被过滤和脱水，以保证其无菌。最后，它会被加热到一定的温度，以摆脱所有的细菌和微生物。
3. 优质的橄榄油
优质的橄榄油通常是以低温取油的方式制成的。油果在成熟时被摘下，然后被清洗和过滤，以去除任何的杂质。然后，它们被压碎和离心，以将油分离。最后，这种优质的橄榄油被存储在一些特殊的容器中，以保证它的新鲜度和味道。
4. 烹饪的科学
烹饪是一门科学，而不仅仅是一门技艺。厨师必须了解食材的化学成分，以及在不同的温度和压力下它们所经历的变化。通过掌握这些科学原理，厨师可以控制食材的口感和味道，从而制作出完美的菜肴。
5. 用酒浸泡肉类
在烹饪肉类时，用酒来浸泡肉类，可以增加肉类的口感和味道。酒可以滋润并软化肉中的蛋白质，并为肉类提供一种特殊的味道和香气。
6. 用盐和牛油去除水痕
当你将肉类或蔬菜烹饪时，它们会排出大量的水分。有时候，这些水分会造成食材上的水痕。但是，如果你在烹饪前将食材浸泡在盐水中，或者在厨房用纸巾吸干水分后，再涂上一层牛油，就可以消除这些水痕。
7. 玉米淀粉的妙用
玉米淀粉在厨房中有很多应用。它可以用来制作汤和酱料的稠度，并可以用来给肉类和蔬菜披上一层美味的脆皮。当你烤肉时，只需将肉涂上玉米淀粉，然后再烤到金黄色即可。
8. 碱水和伊面的组合
如果你要用伊面做炒面或汤面，可以在水中加入少量的碱水。这样可以使伊面更加柔软，更加有弹性，并且可以防止伊面变糊。
9. 用啤酒烧鸡
在烹饪鸡肉时，你可以用啤酒来烧鸡。啤酒可以使鸡肉更加软嫩，而且可以为鸡肉提供一种独特的味道和香气。
10 用醋或柠檬汁去除异味
当你烹饪鱼肉或其他具有异味的食材时，你可以在其中加入少量的醋或柠檬汁。这种方法可以去除异味，并为食材提供一种清爽的气味和味道。
最后，我想说，在烹饪时，厨师们不仅需要技艺，还需要一些科学知识。如果你想成为一个成功的厨师，就需要了解这些冷知识，并将它们应用于你的烹饪中。
