蛋
蛋冷知识——你知道的还不够多
蛋是我们日常生活中常见的食品之一，但你是否知道关于蛋的一些冷知识呢？下面就让我们一起来了解一下吧。
一、蛋壳的颜色并不影响蛋的营养价值
传统观念认为红色蛋壳的蛋比白色蛋壳的蛋更营养，事实上，这种说法是不正确的。蛋壳的颜色主要取决于所属鸡种的基因，与蛋的营养含量没有直接联系。
二、蛋黄和蛋白质质量不同
蛋黄是蛋内营养最为丰富的部分，但蛋黄和蛋白质的质量却是不同的。蛋黄含有丰富的脂肪和胆固醇，而蛋白质则含有更多的蛋白质和少量的脂肪。
三、蛋不能生吃
蛋是易污染的食品之一，生吃蛋可能导致食物中毒，因此，一定要彻底煮熟或煎熟后再食用。
四、蛋黄和蛋白应当分开煮
蛋黄和蛋白的成分不同，因此最好分开煮。将蛋白和蛋黄分开，先将蛋黄煮熟放入盘中，再分开煮蛋白，最后再与蛋黄混合即可。
五、千万不要过度烹调蛋
过度烹调会使蛋中的蛋白变性，破坏营养成分，而煮蛋的最佳时间是8分钟，这样能保证蛋白坚硬，蛋黄略带稠状。
六、蛋别与高钙的食物一起吃
蛋黄含有一定的铁和锌，如果与高钙食物一起食用会影响其中的吸收和利用。因此，吃蛋的时候不要和豆腐、奶酪、牛奶等钙含量高的食物一起食用。
七、判断鲜蛋的方法
判断鸡蛋是否为新鲜蛋的方法有很多种。货真价实的方法是：将鸡蛋放入清水中，新鲜的鸡蛋会在水中直立，老鸡蛋则会浮起。
蛋是我们生活中非常重要的食品之一，但是，如果不了解这些蛋的冷知识，可能会影响我们的饮食健康。因此，在生活中，我们应该更加关注这些细节，让我们的饮食更为科学和健康。
