福
建是一个美食之乡，有着许多特色小吃，其中不少是几代老店才能呈现。今天，我来介绍一下福建的冷知识小吃。
1. 马祖萝卜饼
马祖萝卜饼是福建的传统小吃，在马祖岛上非常有名。萝卜饼的制作过程需要用到自然发酵的面团与萝卜丝混合搅拌，并醒放20多个小时后，将面饼炸出来，这样才会炸的松软饱满。萝卜饼外皮金黄酥脆，内里呈现细腻的萝卜丝和适量的猪肉碎，混合在一起，口感极佳。
2. 台江山城鹅肉丝
台江山城鹅肉丝也是福建的传统小吃之一。这道菜出现于福州市区台江周边的小镇上，因为制作精良被众人争相品尝。据说鹅肉片经过切割，腌制后撕成条状，再油锅油炸至金黄，肉质酥脆，口感劲道。再加上新鲜的葱姜辣椒，更是一种叫人无法拒绝的美食享受。
3. 惠安苏桥鱼皮
惠安苏桥鱼皮是以鲜鲤鱼的鱼皮入佳肴而出者，因产于苏桥镇而得名，是惠安地方的特别小吃之一。食用时，将鱼皮放入清水中泡软后，用灯笼炭熏制至香味扑鼻，肉质酥脆，口感有弹性。此外，鱼皮还有高蛋白、低脂肪等优秀的营养成分，因而广受美食家们的青睐。
4. 南靖七宝鸭
南靖七宝鸭是福建一道口味鲜美、富有营养的传统名菜。其将新鲜的鸭子去内脏并洗干净，剁成鸭块，放入火腿、鸡肉、猪肉、香菇、鹿肉、花茶和洛神花等七种佐料中，再蒸约4个小时，待各种调料熟透后再取出，口感鲜嫩，营养丰富，至今仍广受人们喜爱。
5. 晋江吉安石皮鸭
晋江吉安石皮鸭是福建的说不定众多板块之一。其经压缩后的鸭膜，用干热发烟的方式烤至焦黄，炭火的香气加上鸭膜咀嚼感弹牙口感，令人难以忘怀。如今，石皮鸭已经成了福建传统的食品之一，深受人们的喜欢。
以上就是福建的冷知识小吃。这些小吃由于其特有制法和做法，其风味鲜美、口感独特、又各有千秋，在闲暇之余，不妨做一次美食之旅，一同品味福建的美食文化之美。
