牛
奶是人们日常饮食中常见的饮料之一，尤其是对于婴儿和儿童来说，牛奶更是必需品。但是我们对于牛奶真正了解多少呢？下面为大家介绍一些关于牛奶的冷知识和解释。
一、牛奶的分类
我们知道，牛奶主要有牛乳和羊乳两种。但是在全球还有许多其他种类的乳制品，如马奶、山羊奶、驼奶和水牛奶等。这些乳制品之间有着不同的配方和口感。
二、牛奶在食品中的档次
在所有的食品中，牛奶的营养价值垫底。虽然我们常常把它列入必备的饮食品，但牛奶与其他食品相比，它的高糖和高脂含量早已被众所周知。因此，在保证钙质摄取量的前提下，建议大家适当控制牛奶的摄入量，选择低脂、低糖的选项。
三、牛奶的颜色
不同的乳制品颜色也不尽相同，牛奶在正常情况下应该是白色的。但是由于牛产奶的营养状况、牛的种类、季节、天气等多种因素的影响，牛奶的颜色也会发生改变。例如新鲜牛奶可能会出现淡黄色、浅蓝色或淡绿色等变化，但不影响其品质。而坏掉的牛奶则呈现白色或发绿的颜色，会有霉味或异味。
四、奶牛的产奶量
牛奶质量和产量之间并没有必然的联系，产奶多的奶牛不一定奶质好。相反的，完全由草饲的奶牛，其产出的牛奶一般质量都较好。此外，每只奶牛每日的产奶量也与奶牛的年龄、健康状态、饮食等诸多因素有关。
五、牛奶的配方
虽然牛奶看上去简单，但它的配方却非常复杂。尤其是超市里售卖的那些牛奶，就更加复杂了。它们要添加乳清、乳化剂、酸度调节剂、防腐剂、乳糖、维生素A、D等多种添加剂。因此建议大家选择健康的牛奶，而非员工奶，尽可能地添加少量的调味品。
总的来说，虽然牛奶在我们的饮食中非常普遍，但是我们对于牛奶的了解却非常有限。只有在真正了解牛奶的特性和选购方法，才能让我们更加合理地摄取牛奶的营养价值，从而更好地保护我们的健康。
