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场冷知识：了解乳制品从哪里来
每次喝牛奶、吃酸奶、吃奶酪这些乳制品的时候，我们都很自然地会想到它们来自奶牛。但是，我们真的了解这些乳制品是如何从奶牛身上获得的吗？在这篇牧场冷知识文章里，我们将带您深入了解乳制品的来源和制作过程。
奶牛的乳制品
奶牛的奶牛乳是最常见的乳制品原料。奶牛的乳腺会定期产生乳汁，通常被称为“牛奶”。这个过程通常在每天的早晨和晚上完成。整个过程需要用到奶牛和牧场工人。
制作牛奶的第一步是让奶牛在配套饲料的帮助下，吃到足够的饲料和水。在一天的最佳时间，通常是早晨，牧场工人使用机械化乳器来从奶牛的乳房中收集新鲜的牛奶。这个过程不会危害奶牛的身体，通常只花费几分钟便能完成。
获得足够的牛奶之后，这些乳制品通常需要进行匀质化和过滤，以去除其中的杂质和不纯物。然后，通常会让牛奶保持在如下你温度下（约4℃）来储存和分装。
酸奶的制作过程
要制作酸奶，需要将特定种类的细菌添加到牛奶中。这些细菌是有益菌，可以转换牛奶中的糖分和蛋白质，制造出一种酸味的乳制品。
制作酸奶的第一步是将牛奶加热至温度较高（在70℃以上）。这种加热过程可以杀死已有在牛奶中的任何其他杂质或细菌。牛奶被降温至约43℃，这时将有益菌添加其中。这些菌是榭菌和酸奶菌，它们会将牛奶转化为酸奶。
制作完后，酸奶会经过冷却和贮存，确保它在储存过程中保持新鲜和味道。
奶酪的制作过程
不同类型的奶酪制作方法略有不同，但通常需要进行以下步骤：
首先，制作奶酪的第一步需要将牛奶加热至一定的温度（通常在70℃左右）。这种加热过程会杀死乳汁中的任何其他杂质或细菌。接下来，酸度调节剂要加入其中，以改变乳汁的酸碱度。
接下来，添加凝固剂。凝固剂可以是动物内脏中提取的酶或醋酸盐。这些添加剂能使汁液变稠，并将它分成固态结构和液体结构。这是制作奶酪的基础。
接下来，牛奶和凝固剂混合在一起，转移到准备妥当的模具中，并放置几小时或几天。在这个时间里，奶酪会从液态变为坚固的物质。此时模具取出，奶酪切割成合适的块状，加入盐或其他调味料，以增强它的口感和奶酪的独特风味。
总结
了解乳制品从哪里来和它们的制作过程不仅很有趣，而且有助于我们了解食品加工的重要性。如果我们想要健康的生活方式，那么就需要注意我们所吃的食品以及它们的来源。
通过学习奶牛产乳的过程和不同的乳制品制作过程，我们可以更好地欣赏和了解这些美味和营养的食品。所以，记得多找一些有关乳制品的冷知识，让我们更了解食品加工的重要性。
