粮
食是人类生命的基本支撑，是人们日常生活中不能缺少的食物。我们平常吃到的大米、面粉、面条、馒头等都是由粮食加工而来的。然而，粮食的冷知识却常常被我们忽略了，接下来，我们就来了解一些关于粮食的冷知识。
一、中国有一种稻米叫“乳糯米”
乳糯米是指一种口感扎实、糯度较高、挑食的人也能吃的稻米。这种米主要生长在广东、广西、云南等地的热带地区。因其黄白色，口感细糯爽滑，甜而不腻，味道独特，所以深受市场欢迎。用这种稻米煮粥的话，会比普通稻米粥口感更好，营养价值也更高，可以帮助保持身体健康。
二、白饭比草莓还甜？
你可能听说过甜瓜、甜玉米、甜菜等各种甜食，但你知不知道，白饭也可以很甜。在煮白饭时，随着水分的渐渐蒸发，米饭内的淀粉就开始逐渐分解成糖类，最终让米饭散发出一股清甜的味道。如果你有闲余时间，不妨可以用食品测定仪器尝试一下，你可能会惊讶于白饭竟然拥有与草莓同样的甜度。
三、磨成粉的谷物保存时间更长
许多人把谷物磨成粉再食用，例如小麦粉、玉米粉、芝麻粉等，其实这种做法有助于延长谷物的保存时间。因为磨成粉后，谷物的表面积增大，更容易和空气中的氧气接触，导致氧化速度加快，从而使谷物容易变质。但是，如果将谷物磨成粉，就可以对谷物进行充分分散，让谷物粉基本不接触氧气，帮助延长保存时间。
四、糯米不宜多放糖
糯米的甜度一般远高于普通大米，所以在烧制时，不宜过度添加糖。因为糯米本身就有很高的糖分，加糖会导致它甜度过高，口感偏软，在容易引起甜腻的同时，还不利于糯米的消化吸收。如果一定要在糯米中添加糖，建议选择质量较高的白砂糖，不宜使用高度精制的纯蔗糖。
五、糙米比白米更有营养
我们经常听说糙米比白米更有营养，这是因为糙米比白米在去除外壳、胚芽和糠皮时保留了更多的营养成分。糙米中含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，既有助于促进排便，又有助于提高身体免疫力。而白米去除了大部分天然营养成分，因此营养价值相对较低。
粮食是人们的“主食”，对于每个人而言，粮食的不同种类的烹调方式，以及不同的食用时间和方法，也会对身体产生不同的影响。我们应该多加珍惜和利用各种粮食，充分发挥其营养和健康价值。
