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州是福建省的一个城市，盛产各式各样的美食。然而，在我们品尝这些美食的时候，我们往往对食品的冷知识毫不知晓。今天，我们来一探究竟，在品尝泉州美食的同时也开阔一下我们的视野。
1. 泉州肉丸的由来
作为泉州十分有名的美食之一，肉丸可以说是许多饕客的最爱。肉丸中的“丸”字实际上是由于古时候制作肉丸需要搓揉肉糜成丸子状，才得到了如此的名称。在过去，泉州人喜欢吃大肉，但在早期的生产和工艺条件下，大肉难以保存。所以，泉州人就将剩余的大肉制作成了肉丸，采用了蜜糖、麻油等调料来让肉丸变得更加的美味可口。
2. 滷蛋的生产
想要品尝正宗的泉州滷蛋，那么你就必须要知道它的生产过程。泉州滷蛋在制作过程中，一定要在汤底加入浓郁的红糖，这是为了保证滷蛋的外观呈现出玫瑰红色；同时，这也能够加强滷蛋的美味度，使口感更加鲜美。而煮滷蛋时，要保证水的温度和地面温度相同，才能保证滷蛋入味。
3. 蚵仔煎的创始人
蚵仔煎是泉州的另一种特色美食。而蚵仔煎的创始人，竟是来自泉州的一位女性。据传说，这位女性在早年经常背着一个婴儿到处卖蚵仔煎，而买家们品尝之后十分惊艳。于是，这位女性的蚵仔煎被誉为“街头美食”，广受大众欢迎。
4. 口味特别的糟蹄筋
糟蹄筋也是泉州的经典美食之一。所谓糟蹄筋，实际上是一种用米酒、酱油、糖、香料等调料腌制后煮熟的猪蹄肉和牛筋。泉州的糟蹄筋味道独特，清香扑鼻，还带有微微的甜味。这得益于泉州本地的糟料，糟料的精选和配方十分苛刻，才能够保证糟蹄筋的特殊口味。
5. 明炉的传统工艺
泉州的许多美食都需要在明炉中进行制作。而明炉，是泉州传统的炭火灶台，有着略微山味的饭香。利用明炉制作食物，需要揭去火面上一层厚重的炭灰，然后才能放置锅子进行烹饪。这种烹饪方式非常敏感和复杂，需要点燃和调节炭火，充分地利用空气流动和采光等特殊条件，方能让美食制作更为成功。
总之，泉州作为福建省的一座城市，美食文化的底蕴深厚。每一种食物背后都有着自己的冷知识和传统制作工艺，让我们在品尝的同时也更能够体会泉州美食的历史与文化。
