藜
麦，是一种常见的食品材料，也是现代人越来越青睐的一种健康食品。它是一种古老的作物，起源于南美洲，被认为是人类历史上最古老的农作物之一。关于藜麦的冷知识还有很多，下面就来为大家介绍。
一、藜麦的种类
藜麦原产于南美洲，人们在不同的区域种植了不同的品种。目前世界上栽培的藜麦有300多个品种，其中最为常见的是白藜麦、黑藜麦、红藜麦。白藜麦口感清淡，易煮易熟，是藜麦中最常见的一种。黑藜麦则颜色深沉，营养价值更高，口感稍微有些苦涩。红藜麦颜色鲜艳，口感稍硬，适合烹饪面条、馒头等面食。
二、藜麦的营养价值
藜麦是一种营养价值很高的粗粮，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。它不仅含有大量的镁、钾等矿物质，还含有丰富的叶酸和维生素B1、B2，对心血管疾病、贫血、神经衰弱等症状有很好的预防和治疗作用。此外，藜麦还富含纤维素，具有促进肠道蠕动，防止便秘的作用。
三、藜麦的使用方法
藜麦可做成面食、主食、糕点等多种食品。藜麦的粉状也可用于调味料。藜麦的煮法也是有五花八门的，可炒、可蒸、可煮、可做成饼干等多种形式，营养价值通常不会因烹饪方法而减少。
四、藜麦的宜忌
藜麦虽好，但也有宜忌之分。藜麦中含有丰富的草酸，会影响钙的吸收，因此不宜与富含钙的食品一同食用。此外，藜麦中还含有抗营养物质如皂荚甙，它们可能会影响到人体对某些营养素的吸收。因此，对于患有胃肠道疾病、糖尿病、肝肾疾病等的人来说，不宜多食用藜麦。
总的来说，藜麦是一种非常健康、营养丰富的粗粮，适宜和其他健康食品一起食用，比如水果、蔬菜、红枣等。同时，在吃藜麦的时候也要掌握好烹饪方法，才能让藜麦的营养价值得以充分发挥。
