炒
饭是一道家喻户晓的中华料理，在中国大多数省份都有相应的地方特色。但是，你了解炒饭背后的冷知识吗？在接下来的文章中，我们将一同探究这道传统美食的神秘面纱。
1. 炒饭源自中国南宋时期，最早是地位较低的下岗人员或是贫民们喜欢吃的一道料理。当时，他们用炒剩菜和废弃米饭，加上鸡蛋、葱花、肉丝等等调味品，翻炒出一道独特的美食，也就是现在的炒饭。
2. 炒饭被称为中国菜单上的一道“余韵菜”，就是说它不需要其他的主食就可以单独品尝，成为一道『单品美食』。
3. 炒饭虽然是家常菜，但最好的炒饭师傅在工艺方面远比很多大厨高超，尤其是炒饭的过程其实是可以体现出厨师的个人风格的。
4. 你知道吗？炒饭加辣椒、咖喱等各种调味品是因为它能够美化颜色，增加味道，但更重要的是可以延续炒饭的寿命。只要加一些调料，就可以避免炒饭变干，让它更加美味耐吃。
5. 你可能不知道炒饭有多种专业的炒饭铲，据说使用不同的铲子也会影响炒饭的口感。通常我们看到的是＂大铲子＂，实际上还有＂小铲子＂、＂大脆铲＂、＂小脆铲＂等不同的铲子。
6. 真正的炒饭是使用剩饭翻炒而来的。因为比起新鲜米饭，剩饭的颗粒更加分散，且口感更佳。所以说，如果你的炒饭用的都是新饭，那就不能算上真正的炒饭了。
7. 炒饭不仅含有蛋白质、碳水化合物等多种营养物质，而且还可以利用剩饭防止浪费，所以是非常实用的一道菜。
8. 炒饭的烹饪技巧非常关键。如果你不煮透它的配料，就开火翻炒，你会发现食材中的水份会蒸发，而不是炒出来。另外，炒饭的火候一定要掌握好。高温下翻炒过程中，只有掌握好火候才能炒出色香味俱佳的炒饭。
总结：
炒饭是中国家喻户晓的传统美食之一，平凡但不失美味。虽然它看似简单，但真正的炒饭却需要铲子技巧和不少烹饪技巧才能制作出来。珍惜食物，避免浪费，我们应该学会用剩饭炒出美味的炒饭。
