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高
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笋是一种常见的蔬菜，也是中国传统的食材之一。它具有很多的营养价值和药用价值，但在这篇文章中，我们要讲的是一些冷知识，让大家对高笋有更深入的了解。
1、高笋的颜色会随时间而变化。
新鲜的高笋是白色的，但是随着时间的推移，它的颜色会慢慢变成黄色或者棕色。这是因为高笋里面的氧化酶与空气中的氧气接触后产生的化学反应而导致的。虽然颜色变化对健康并没有太大影响，但是为了保持高笋的新鲜度和品质，最好在购买后尽早食用。
2、高笋的硬度是它好坏的关键。
高笋的硬度与其新鲜程度和口感有着密切的关系。如果高笋不够新鲜或者老化，其硬度就会变得很差，口感也会非常不好。所以在购买高笋的时候，需要注意选择硬度适中的，并且最好不要选择那些表面有明显痕迹或者损伤的高笋。
3、高笋是一种很好的低卡路里食品。
高笋中含有大量的纤维素，而且卡路里非常低，因此常常被视为一种很好的减肥食品。虽然高笋并不能完全代替其他营养食品，但是对于想要减轻体重的人来说，适当增加高笋的摄入量确实是一种不错的选择。
4、高笋中富含的植物鞣酸有着很好的保健作用。
高笋中含有大量的植物鞣酸，这种物质能够保护肠道粘膜，促进肠道蠕动，并且具有抑制肿瘤细胞生长的作用。因此，适当增加高笋的摄入量还可以对肠道健康产生积极的影响。
5、高笋中的维生素B2含量很高。
高笋中的维生素B2含量非常高，这种物质能够促进人体细胞的新陈代谢，并且在维持视力和皮肤健康方面也具有很好的作用。因此，经常食用高笋可以帮助人们提高免疫力，并且延缓身体的衰老。
最后，高笋是一种非常营养而且美味的食材。虽然它可能并不是每个人的最爱，但是在保持健康饮食方面，适当增加高笋的摄入量是非常建议的。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解高笋，并且能够在生活中更好地利用这种美味蔬菜。
