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夷岩茶是一种以福建武夷山为原产地的茶叶。它的特点在于茶树生长的地质环境和工艺的特殊性质，从而赋予它一种独特的口感和香气。在武夷岩茶的世界里，还有很多我们未知的冷知识。今天，我们就来一探究竟！
武夷岩茶的历史
武夷岩茶的历史可以追溯到南宋时期。当时，茶叶流传已久，但是当局对茶叶的管理很松散。这时，茶叶的制作技术逐渐得到改良，茶农开始在福建的武夷山上种植优质的茶树并进行独特的制作方法。这种茶叶被称为“岩茶”。最初的岩茶是以其别致和芬芳的口味而著称的。通过世世代代的传承，武夷岩茶逐渐发展成为一个享誉全球的品牌。
武夷岩茶只能用泉水冲泡
武夷岩茶以其特殊的土壤和气候条件，使其成为世界上最好的茶叶之一。然而，更要紧的是，武夷岩茶还有一个秘密武器——泉水。许多闻名于旅游的泉源仿佛都埋在武夷山底下，如窗前十二岩、黄山洞珍泉等，这些泉水都是武夷岩茶不可缺少的冲泡材料。用泉水冲泡岩茶，可以有效减缓茶叶和水的热度，使岩茶中的香味、口感和口感细节更为突出；并且泉水中富含矿物质，能使岩茶中的氨基酸得到更好的释放和延展，让茶香更够持久且更具深度。
岩茶必须用紫砂壶才能冲泡
紫砂壶是许多人心目中的茶具，在武夷岩茶的文化中更是扮演着至关重要的角色。还有许多人认为，岩茶必须使用紫砂壶才能真正发挥其特色。这么说，并非毫无依据。因为武夷岩茶非常显然含多种矿物质，特别是铁，铝等金属离子，这些矿物质和遥然的特性会随着茶液中铁、铝、钾、钠、镁等元素的持续释放而发生变化。而紫砂壶正是由于向茶液中微量金属离子而释放出来的微量的铝、钾、钠、镁等元素而得以形成，不仅在香气上更鲜活，更能长效保存茶叶的原味，将岩茶的芳香和香气完美地展现在茶道爱好者的眼前。
岩茶需要用老茶树的叶子制作
武夷岩茶只使用老茶树的叶子制作，因为老茶树的叶子比较厚实，表皮更厚、更粗，茶汁更多，苦涩味和涩味较重，适合制作岩茶的特点口感。在制作过程中，老茶树叶子还会参与木炭烤焙的过程，进一步增加其深厚的香气和味道。
在武夷岩茶的世界里，还有许多我们未知的冷知识。武夷岩茶在自然环境中茁壮成长，正因其恰当的选材、传统的工艺和雄厚的文化底蕴而盛名远扬。倘若喜欢岩茶的茶友，不妨可以在品尝美酒的同时，深度体验其深厚的文化内涵，享受一番冥想。
