胚
芽大米冷知识
胚芽大米是指在大米加工过程中未去除米的胚芽部分。它的营养价值比普通大米高，受到越来越多人的青睐。但是，除了常见的这些优点，胚芽大米还有哪些冷知识呢？下面就和大家分享一下。
1. 历史渊源
胚芽大米源自中国南方的长江流域，是一种传统的食品。早在唐朝时期，就有一首著名的诗歌有“胚芽细嫩正宜人”的描述。在现代，由于胚芽大米的营养价值更高，因此也受到了越来越多人的欢迎。
2. 营养价值
胚芽大米比普通大米多了一道“工序”：去壳后，不再去除米粒内外的胚芽，因此含有比普通米多数倍的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维。胚芽是植物生长初期的主要组成部分，含有各种营养素，如生物素、维生素E、镁、锌等，而这些营养素与疾病和健康相关的影响正在被研究和发现。
3. 美容佳品
胚芽大米含有丰富的维生素E，这对女性而言是一个很好的爱美优势。维生素E具有很强的抗氧化作用，可以延缓衰老、提高免疫力，还能促进润滑肠道，增强皮肤水分，防止皮肤干燥，从而使皮肤更有弹性，更加光滑。
4. 对心脏病患者有益
胚芽大米中含有的维生素B和心血管疾病有关，这些维生素可以帮助预防和治疗心脏疾病。同样，它含有的膳食纤维对心脏病患者也有很大的益处，能够帮助降低胆固醇并减少心脏病风险。因此，将胚芽大米加入膳食中可以帮助保持心脏健康。
5. 与普通大米烹饪方式不同
胚芽大米的烹饪方式需要与普通大米区别对待。由于胚芽部分含有植物油，因此烹饪时需要淘洗多次以减少植物油的残留，否则会影响大米的口感。在烹饪之前，建议将米浸泡2~3小时，水的比例应该是1:1.3左右。
总之，胚芽大米是一种很有营养价值的食品，对于健康和美容具有显著的效果。它的烹饪过程不同于普通大米，需要额外的一些注意事项。如果你还没有尝试过胚芽大米，那么不妨多加留意一下，它会带给你不一样的惊喜。
