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州老年冷知识：蔬菜篇
杭州老年人都有一个共同的特点——饮食健康。他们还知道很多关于蔬菜的小秘密。以下就是一些杭州老年冷知识，希望对大家有所帮助。
1. 茄子不能与什么一起吃？
茄子与豆腐同时吃不太好。因为豆腐所含的钙会与茄子中的草酸相结合，形成草酸钙，不易被吸收，影响人体对钙的吸收。
2. 番茄不能与什么一起吃？
番茄不能与甜瓜一起食用，过多的维生素C与糖分会影响铁的吸收率，从而影响人体对铁的吸收。
3. 系着水饺的绳子不能用什么？
一些人喜欢用毛线或者棉线来系水饺，但其实有些不环保，也不卫生。杭州老年人常常使用豆腐皮或者韭菜叶来替代绳子。
4. 为什么蔬菜要提前泡水？
蔬菜中的细菌和农药残留会对健康造成影响，泡水可以去除部分细菌和农药残留，保证食品安全。特别是像青菜这样的蔬菜，如果不提前泡水，口感可能会变得苦涩。
5. 哪些蔬菜不适合生吃？
莲藕和芋头是不能生吃的，其中含有大量淀粉酶，会对人体的消化系统造成伤害；另外木耳和香菇，也不能直接生吃，其中蛋白质含量较高，生食会增加胃肠道负担。
6. 为什么鸡蛋和西红柿不能一起炒？
鸡蛋不能和西红柿一起炒，因为西红柿中含有大量的维生素C，这会对鸡蛋中的维生素B2产生破坏。鸡蛋中的黄酮类化合物也会与西红柿中的酚酸进行化学反应，降低西红柿中的营养价值。
7. 柿子不能与什么一起吃？
柿子不能和海鲜或者牡蛎一起吃。柿子中的鞣酸会与海鲜和牡蛎中的蛋白质相结合，影响人体的吸收和利用。
8. 包菜和豆腐一起吃，好处多多！
包菜和豆腐一起吃，可以降低胆固醇和血脂，提高免疫力、预防癌症和心脑血管疾病。豆腐所含的钙，与包菜中的维生素C相结合，可以大大提高人体对钙的吸收率。
以上为杭州老年人比较熟知的蔬菜冷知识，虽然其中有些小发现可能被年轻人视而不见，但却在老年人之间广泛流传，形成了传统习俗和食品文化。希望读者也能从中学到不少有益的营养知识。
