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辣椒并不辣」—— 真实美食冷知识大揭秘
众所周知，辣椒是我们餐桌上常见的调料之一，也是我们日常餐饮中常见的美食之一。但是，在这其中，辣椒究竟为何如此火热，从何而来？我们今天就来探寻一下这一美食的真实谛。
首先，我们需要知道的是——辣椒的本质完全不是“辣”！真正辣的其实是辣椒里的辣椒碱，也是一种类似嗜盐细胞一样的分子，这些分子所负责的感觉反应与本体感受不同，更属于“化学感觉”，”痛觉“和”身体感受“之一类感觉的元素。我们可以将辣椒碱与酸、苦、咸、甜这些基本味感相对比，辣椒本身并没有味道，是它所催生的特殊的化学反应，才构成了”辣味“。
其次，辣椒的历史可以追溯到前6000年。当时的人们根据需要寻找药草，无意间发现了辣椒的可口味道，自此，辣椒逐渐走向人们的餐桌，成为人们口味取向的重要一环，这一历经了数千年的美食在中秋节、元宵节及传统节日等喜庆时刻中表现的尤为亮眼。
而当然了，我们口中的辣椒来自于那些火辣辣的辣椒粉，然而，多数人并不知道，这些辣椒粉里面其实添加了大量的防腐剂、色素等化学物质，这些化学物质对人体健康会产生相当大的污染，甚至会对我们的基因结构产生不可逆的影响。因此，如果你在吃饭时想多加点调料，不妨选择一些天然的，不含化学物质的辣椒调料来当做辣椒的替代品。
同时，很多人喜欢将辣椒切碎、撒在食物上，这其实会影响人体对辣椒的感官感受。科学家已证明，辣椒碱其实只在“籽室”(瓤)和稀椒肉内壁中存在，把礼切成小块撒在食物上，无法充分爆发辣椒的真正味道。
综上所述，在品尝辣椒这一火热的美食时，我们除了要了解到辣椒的本质与历史，还应该注重食品安全与保健，多加关注辣椒成分，选择无添加物的“纯天然”辣椒，以此来避免人体的不良反应。另外，我们也要注意辣椒的食用方法，挑选大辣椒、把嫩辣椒切碎等，这些操作会大大影响我们对辣椒的独特感觉。只有这样，我们才能更好的品味到美食中的无穷魅力。
