猪
肉保鲜冷知识
猪肉是餐桌上的常见食材，但如何才能让猪肉保鲜新鲜，是许多人所关心的问题。以下猪肉保鲜的冷知识，或许可以帮助大家解决这个问题。
1. 选购猪肉
在选购猪肉时，应选择色泽鲜艳、肌肉均匀、油花分布均匀、肉质紧致的猪肉。猪肉的保鲜度与新鲜度直接相关，而这些因素都会影响猪肉的保鲜期限。
2. 储存猪肉
将猪肉立即放入冰箱冷藏，或加盐或者码住葱姜蒜等辅料包腌存放，可以延长猪肉的保鲜期限。需要特别注意的是，猪肉不宜超过2天时间吃完，否则猪肉易罹患细菌感染，导致中毒等危害健康。
3. 食用猪肉前进行处理
如果购买了较大块的猪肉，建议在切肉之前将猪肉放在冷冻室中冷冻20-30分钟，这样可以使肉质更加紧实，便于将猪肉切成需要的大小。同时，这种方法可以杀死菌落，减少病菌的存活，降低食品中毒的风险。
4. 合理处理残留猪肉
食用猪肉，留下的头、骨等角料和菜渣，建议尽快处理掉，最好选择煮汤或制成其他菜肴的方法，避免变质导致猪肉产生发霉、腐臭等现象。
5. 煮熟后加热再食用
煮熟的猪肉可以直接食用，但如果猪肉失去保鲜性，建议再次加热到热度大于78摄氏度，以确保食品安全。此时也不建议长时间加热，可以再次煨炖或快火煮沸，避免因过度加热导致食物受损。
总之，保持适当的储存温度、存放清洁、勤换保鲜膜包装可以延长猪肉的保鲜期限。而在处理已经变质的猪肉时，切不可贪图便宜或急于食用。保持科学的食品安全知识和合理的食品处理方法，确保健康饮食，才能吃出健康的味道。
