烹
饪君冷知识
烹饪是一个充满创造性和想象力的过程，但即使是经验丰富的大厨和烹饪爱好者也会在其中遇到一些棘手的问题。本文将介绍一些烹饪中的冷知识，帮助你更好地解决这些问题。
1.煮熟的蛋如何剥皮？
煮蛋时，经常会有很多人遇到煮熟后难以剥皮的困扰。要解决这个问题，将煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡5-10分钟，然后轻轻轻轻地碰击鸡蛋的两个端部，将其轻轻剥开。
2.切生姜时不要用刀
很多人在切生姜时会有些害怕，但有一个简单的方法可以让你更容易地处理生姜。你只要把生姜放在切菜板上，然后用一把茶匙或汤匙轻轻地刮下生姜皮，在你需要的时候，你可以用刮下的生姜皮烹饪，用一个饭勺或者一个到手的铁勺子捏住生姜，在一个垃圾桶上敲几下，捏住生姜，生姜内部的汁液会从切口处流出来，你可以将其切成小粒或擦成泥状，方便烹饪使用。
3.选择高质量的锅
锅的质量对于烹饪过程中食物的味道和品质都非常关键。当你购买锅子时，要选择材质和尺寸适中的锅，这样可以更容易地保持食物的美味和质量。不要使用低质量的锅，因为它们的表面可能含有铝和其它金属元素，这些元素可能会在烹饪过程中渗入食物中。
4.加入盐和酸度的正确时间
大多数人在烹饪中都会加入盐和酸味，但是很多人不知道什么时候加入会更好。达到最佳效果的最简单的方法是分阶段加盐。在烹饪食物的过程中，经常要添加一个或多个成分，如洋葱、大蒜、香菜、迷迭香或其它草药。这些成分都含有一定的盐分，所以在烹饪时要逐步添加，以避免加盐过多。另外，如果你想加入酸度，如柠檬汁或醋，那么最好是在食物烹饪完成后再加入。
5.用酒精点火
大厨在用明火烹饪时通常会用酒精点火，这样可以更快地提高火力。为了用酒精点火，你需要使用一小杯酒精，倒入装有小孔的限流器中，然后在煤气灶口放置一个点燃器。当点燃器点燃时，用尖头的燃料喷枪轻轻地喷洒酒精，点火器会着火，因此你可以通过增加燃料的量来控制火焰的大小。
总的来说，烹饪是一门艺术和科学，需要大量的练习和耐心。但只要你秉持正确的原则和使用正确的工具和技巧，你可以轻松享受美味的食物。掌握这些烹饪的冷知识，不仅可以帮助你成为一名更出色的厨师，也可以让你的餐桌更加美味。
