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建小吃是中国美食中的瑰宝之一。这种美食被广泛认为是精细制作与浓郁口味的代表。福建小吃涵盖了许多不同的菜肴和糕点，其中一些只在福建地区被提供，许多人对它们的历史和制作过程知之甚少。以下是一些福建小吃的冷知识。
一、福州鱼丸
福州鱼丸是热门的小吃之一，由鱼肉磨成浆制作而成。但是，你可能不知道的是福州鱼丸有 28 个部件，包括 9 个原材料和 19 个调味料，其中包括花椒、桂皮、陈皮等。制作福州鱼丸的复杂程序需要很多时间和耐心。
二、福建沙茶面
沙茶面是福建的传统小吃之一，现在已经在全国范围内普及。传统的沙茶是由虾油、花生酱和豆瓣酱制成的调味汁，再加上辣椒、蒜和其他香料。当这个调味汁混在软嫩的面条和肉类上时，产生了口感非常独特的食物。
三、厦门八春面
八春面是一种非常出名的面条，源于厦门。八春面是由猪肉切碎、调味、腌制后使用八大春笋酸菜浸泡制成的。这些春笋酸菜非常浓郁，八春面的味道也沉淀得更好。八春面是一种充满福建特色的美食。
四、福州白糖粿
白糖粿是一种福州传统糕点。它由面粉、白糖和豆沙制成，形状类似于蛋糕。白糖粿也会在里面加入花生、桂花和龙眼。这种美食的外皮非常松软，口感很好，可以用它的甜味来增添自己的口感。
五、福州莲饼
莲饼是一种福州传统小吃，以甜而不腻的甜味吸引大量消费者。它由糯米粉、红豆馅和糖浆制成。在制作过程中，大量的花生油和芝麻油也用于制作，使它的味道非常丰富。
六、闽南掐肚
掐肚是一种经典的闽南小吃，由蛤蜊、海蜇、海带、大葱和豆腐皮制成。掐肚的制作需要相当长的时间，一般需要一到两天才会完成。由于掐肚酸辣可口，非常适合与米饭一起食用，因此深受福建人的喜爱。
综上所述，福建小吃不仅口感独特、制作复杂，而且还有丰富的文化历史背景。这些小吃的制作过程非常考验制作者的耐性和技巧，但是能够品尝到这些食物的人们都会感觉到自己的辛苦是值得的。
