芝
士：一种能另人欲罢不能的美食。那么，你知道芝士的冷知识有哪些吗？
1. 芝士原来是用来防腐的
在15世纪的时候，人们在一些肉和谷类食品上加上了芝士，可以延长储存时间。这是因为芝士中的脂肪和盐可以防止细菌的滋生。但后来人们开始喜欢上了芝士的味道和口感，从而把它当成了一种美食。
2. 芝士有超过2000种品种
芝士不仅仅是一种食材，还是一种文化。目前全球已知的芝士品种超过2000种，而不同品种的芝士在味道、质地和用途等方面也有着明显的区别。有的芝士适合冷食，有的适合热食；有的用于制作面包，有的则用于作为调料或小食。
3. 有些人对芝士过敏
尽管芝士对于大部分人来说是美味的食物，但有些人却会对它产生过敏反应。这一点通常跟乳糖不耐症有关，因为芝士中含有大量的乳糖。如果有人出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，就可能是芝士过敏了。
4. 瑞士人每年吃掉约2万吨的芝士火锅
瑞士芝士火锅（Fondue）是一道广受欢迎的美食，通常配以面包、土豆和蔬菜一起食用。每年，瑞士人民吃掉的这道火锅的芝士量就高达2万吨，相当于全球芝士年产量的1%。
5. 所有的芝士都是从牛奶中制作而来的
虽然有些芝士的配方会加入其他成分，但基本上所有的芝士都是以牛奶为原料进行制作的。不同的芝士品种，其原料所用的奶牛品种、饲养环境和工艺各不相同，因此芝士的味道和质地也会有所不同。
6. 美国十月是芝士月
每年的十月是美国芝士月，因为在这个月份里，众多的美食节庆都会在各个城市举办。芝士节、芝士展览以及各种芝士比赛等活动，让人们在这个月份里都能尽情地享受到美味的芝士。
7. 一些芝士的制作需要使用蚂蚁酸
蚂蚁酸是一种有毒的化学物质，但在一些特殊的芝士制作过程中，却需要使用它来促进芝士凝结。这种芝士通常被称为“最危险的芝士”，因为它的制作过程非常危险，需要一定的专业知识和技能才能做好。
8. 芝士可以提高大脑功能
研究表明，芝士含有高浓度的维生素B12，这种维生素可以提高大脑的功能和能力。此外，芝士中还含有多种氨基酸和脂肪酸，这些物质对于人体的健康和发育也有着非常重要的作用。
芝士不仅仅是一种美食，还是一种文化。了解芝士的冷知识，不仅可以让你更好地享受到它的美味，还能让你对这种古老的食材产生更深层次的认识和了解。
