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载着中国文化和历史的鸡蛋，是大家生活中必不可少的食品。而在中国，不同地区还会有不同的鸡蛋处理方式，其中一种在浙江省绍兴市流传已久的鸡蛋处理方式被称为“绍兴鸡蛋”，它不仅有着浓郁的特色，更有着一些冷知识。
一、绍兴鸡蛋的制作
绍兴鸡蛋又称酒鸡蛋，它是一种用米酒、茶叶、芝麻等原料制作而成的蛋，具有一定的保健作用。具体的制作过程如下：
1.将鸡蛋用水洗净晾干，然后放入砂锅中。
2.加入米酒、茶叶等配料，加足水没过鸡蛋。
3.砂锅加盖，用中火煮沸，再转小火煮1.5-2小时。
4.将砂锅里的水倒掉，用凉水冲洗鸡蛋，待鸡蛋冷却后摆放上碟，即可食用。
二、绍兴鸡蛋的营养价值
绍兴鸡蛋有着传统保健的功效，并且富含多种营养物质。据营养学家的分析，浸泡过的鸡蛋营养成分更易吸收，因为蜡质层变薄，磷酸肌酸的变化加速，易于被人体吸收。其主要的营养成分有：
1.蛋白质：绍兴鸡蛋中蛋白质含量约为1.5倍于普通鸡蛋，蛋白质是人体必需的营养物质之一，能够维持组织代谢和免疫功能。
2.碳水化合物：绍兴鸡蛋中含有茶叶和大米等碳水化合物，这些碳水化合物能够提供人体所需的能量。
3.维生素：绍兴鸡蛋中含有丰富的维生素B1、B2、B6、E等，这些维生素对人体的健康有着很多的益处，其中维生素B6能够缓解情绪、增强记忆力等。
三、绍兴鸡蛋的保健作用
浸泡过的鸡蛋虽然由于不同的配料，营养成分的变化也不同，但是因为它含有一定的茶叶和米酒，所以具有了一些传统保健作用。
1.调节气血：绍兴鸡蛋中富含的米酒可以调节人体的气血，防治因气血不畅所引起的一些疾病，例如月经不调、失眠、食欲不振等等。
2.滋阴润燥：米酒还含有一定的滋阴作用，对身体健康有很好的保护，因此对干燥性皮肤、干咳等症状有很好的缓解作用。
3.健脾益胃：绍兴鸡蛋中还含有一定的茶叶和芝麻，对人体的脾胃有很好的保护作用，促进食物消化、吸收营养，预防肝胆疾病的发生。
四、绍兴鸡蛋的常见误区
1.绍兴鸡蛋的气味
很多人在第一次吃绍兴鸡蛋时会疑惑其气味，其实这是米酒和芝麻的香味，不是蛋的异味，而且这种味道很容易被食用，不用太担心。
2.绍兴鸡蛋的储存
很多人认为绍兴鸡蛋是咸的，其实它并不咸，只是经过特殊的处理而已。由于绍兴鸡蛋经过了较长时间的浸泡，所以不宜放置太久而没有食用完，否则会影响其口感和动力。
综上所述，虽然绍兴鸡蛋是一种传统的食品，但其营养价值和保健作用一直被人们所认可。如果你还没有品尝过绍兴鸡蛋，不妨可以尝试一下，千万不要错过这种美味又营养的食品。
