粤
菜冷知识视频
粤菜作为中国八大菜系之一，拥有着丰富多样的菜品种类、烹饪风格和独特的口味。不仅在国内备受瞩目，在世界范围内也有着广泛的影响力。然而，即便最热门的榜单都难以覆盖粤菜的所有经典之作，更何况是它那些冷门而又神奇的菜品和小秘密。今天，我们就通过一个粤菜冷知识视频来一起探讨这个亿万人民的味蕾诱惑。
关于湿泡面
湿泡面并不实属于粤菜，而是源于川湘菜的小吃。但是，它们在广州的街头巷尾展现出了一种不同的风貌，成为了本地早餐中的一大亮点。由于麵条柔嫩且有弹性，就算积汁，口感也不会变硬，这是和干碗蛋糕不同的地方。而且湿泡面可以加上各种烧腊或者炸鸡等配菜，更能引出全新的口味变化，为早餐增添了无限乐趣。
关于炒块鱼
香炒块鱼是广东人家常菜之一，但是你知道这种料理在不同小贩和餐馆之间的差别吗？在靠近海边的城市里，一般会选择鲈鱼、海鲜节肢动物等菜品，这样口感更加鲜美。在襄阳等地区则选择的往往是鬼鱼或者花鲢，因为这些鱼的纤维较多，适合洒上葱花之后翻炒，口感更有“劲”。
关于叉烧
粤菜中最众所周知的莫过于叉烧鸡的组合，尤其是叉烧塞满了口袋。它不仅是香港的著名特产，也是外国人走进广州餐厅时必定点菜的首选。而这道菜背后还有许多的餐饮文化传承。比如，叉烧的烤制方式早在古代便被广东老祖宗们想出，称之为 “叉烧”其实就是因为在古时候，他们用一种长长的竹叉按住烤好的烧肉细节，将肉汁锁住，从而使得风味更佳醇美。
关于炸春卷
春卷是中国传统的小吃之一，而炸春卷更是过年时桌上必不可少的美食。但你知道吗？炸春卷是中西合璧的产物。最早是以面粉和肉丝、冬笋等为主要食材的奶昔馅炸出来的，后被广州人引入当地，经过改良做成了独具特色的炸春卷。不仅馅料口感鲜美，外面的春卷皮还炸得异常酥脆。现在，炸春卷作为广东美食中的代表性菜品，因其美味丰富与营养价值被众人所珍爱。
关于鸳鸯火锅
鸳鸯火锅是广东境内最热门的火锅口味，其特点就是将清汤与油炸汤合二为一。在吃的时候，顾客可以依据自己的口味选择喝清汤还是麻辣锅底，非常的适合大众口味。可是，你是否知道鸳鸯火锅的起源、发展以及变化？原本的鸳鸯火锅是一锅双料，清汤和麻辣都是放在一处的。但是慢慢地，由于顾客口味的日益多元化，鸳鸯火锅被改成了两锅分开独立，这一形式也逐渐在四川、湖南、河南等地得到了发扬光大。
总结
以上就是这些对许多人来说未曾听说过的粤菜冷知识。通过这些内容，我们可以得知粤菜很多菜品的形成背后都有着许多历史和文化的渊源藏匿其中，这也就是为什么粤菜如此的丰富多彩和魅力无限。每一道菜品都蕴含着属于自己独特的历史和文化背景，吃更是一种文化体验的感觉，希望大家品尝这些美食之时不仅仅会从单纯的味蕾感受入手，而是要多去了解它的历史渊源，博览多元文化！
