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冷
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知识贡菜
贡菜是一种产于云南、贵州等地区的山野野菜，也称为野青菜、臭柿子菜等。在春天移栽之后，到了夏季待菜叶变黄后，将其采摘晾晒，再放入竹筒内存放一年，经过一番处理后，就可以享用到质地口感鲜美的贡菜了。
作为一种特殊的食材，贡菜不仅仅味道独特，而且还蕴含着许多令人惊讶的冷知识，下面就为大家详细介绍一下：
1.贡菜造就了一位“菜王”
据考证，明朝时期，云南地区的贡菜是当时宫廷宴席上备受追捧的美食之一，而当时就有一位宫廷里的厨师被称为“贡菜王子”，这位“菜王”在宴席上使用贡菜制作出了许多美味佳肴，被誉为制作贡菜的第一人。
2.贡菜的香味分成四个层次
贡菜的口感特别好，而且送达到鼻腔的香气也非常浓郁。据专家介绍，贡菜的香气分为四个层次，分别是葱花的清香、臭味的浓烈、鱼腥味的醇厚以及咖啡味的幽香，这就是贡菜的四重香，也是它具有高美食价值的原因之一。
3.贡菜的口感有点“奢侈”
一般来说，蔬菜的口感都较为单一，但贡菜则恰恰相反，贡菜的口味鲜美嫩滑，在口感上酸、甜、苦、辣、咸等五种味道兼备，兼具了主食和配料的双重优势，这也是贡菜被称为“奢侈蔬菜”的原因所在。
4.贡菜含有丰富的营养成分
贡菜含有大量的草酸、维生素B、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，能起到促进新陈代谢、养肝护肝、强健体魄、调节神经以及降低胆固醇等多种功能。而且，由于贡菜的生长环境特别艰苦，因此它的富含活性成分也相当高。
5.贡菜的口感会随着季节而变化
由于贡菜的种植与生长和其他蔬菜大为不同，因此它的口感也不同于其他蔬菜。在不同的季节里，贡菜的口感也会随之发生变化，在春天时呈现出精神饱满、嫩绿可人的样子，到了夏季后则变得黄叶萎靡、奄奄一息，就连储藏也有严格的要求，所以大家一定要珍惜这种特殊的美食。
综合来看，贡菜不仅味道独特，而且还蕴含着许多冷知识，每个层面都充满了神秘和知识的积淀。无论你是餐饮业从业者、饮食爱好者还是仅仅只是对贡菜感兴趣的人，相信这些冷知识都可以带给你惊喜和启发。
