煲
仔饭或称瓦煲饭，是一种香酥可口的粤菜，它使用瓦煲制作，饭粒保持松散又具有焦香，上面放一些猪肉、鸡肉、香肠、蘑菇、虾等配料，食材的味道能够在瓦煲里混合出独特的香味，采用炭火慢炖完成，由于使用的是瓦煲，炖菜时会使瓦的纹路慢慢渗入菜汁，增加了一份独特的醇香口感。以下是一些关于煲仔饭的冷知识。
1. 来源和历史
煲仔饭来源于粤菜文化，起源于广东的街头摊位，是广州市民的下午茶美食之一，很多广东人会煲一些瓦煲饭送上亲友，或者带到公司里与同事共享。早在清代，瓦煲就是广东人常见的炊具之一，乡间寨子里的农家就有亲自做瓦煲饭的传统。然而现在，煲仔饭已成为世界各地餐厅的重要菜品之一。
2. 制作材料
制作煲仔饭的关键是配料以及瓦煲。瓦煲需要使用全瓷的，因为它有很好的隔热和保持食物的保温性能。而配料通常包括：白米饭、糯米饭、鸡肉、猪肉、虾、蚝油、香菇、蒜蓉、葱花、生抽、酱油、盐、胡椒粉、姜片、红葱头等。
3. 瓦煲的重要性
瓦煲是煮煲仔饭的必备工具。瓦煲对于煮饭的过程非常关键，它能让饭粒更加入味，而且让饭煮出来更加松散，口感更好。传统上，瓦煲需要洗干净泡水，至少一天，然后在用前再进行二次烘烤，这样可以增加瓦煲表面的韧性和耐火度，保证煮饭的质量和味道。
4. 煮煲仔饭的艺术
煮煲仔饭是一个需要技巧的过程，每个步骤都需要注意。饭在放入瓦煲前需要用盐水浸泡30分钟，这样可让饭有一定的咸度。吃煲仔饭的时候，瓦煲的底部总是刚刚好焦黄，也就是所谓的瓦香味，需要翻浆后让它再煮5-8分钟，让米饭保持松散状态，不单调而且口感非常香糯，鸡肉和虾总是鲜嫩可口，因为炖了几小时。
5. 煲仔饭的营养价值
煲仔饭含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、膳食纤维等营养成分，脂肪含量不高，营养均衡。适度摄取能让身体得到营养，产生更好的年轻态。当然，作为美食煮煲仔饭，我们最好还是不要吃的太多。
总之，煲仔饭是一种千姿百态，香酥可口的美食，它有着悠久而独特的历史和美食文化背景，并逐渐成为了全球美食之一。如果你喜欢吃煲仔饭，不妨学着自己做一次，你会发现自己体验到的时光与味道都与人心有关，不一样的体验，不一样的味道！
