南
京美食冷知识
南京作为一个历史悠久的文化名城，自然也有着丰富多彩的美食文化。在南京，不仅有着著名的小吃，还有一些不太为人知的美食，今天就为大家介绍一些南京美食的冷知识。
1. 十全大补汤
南京人喝十全大补汤的习俗可以追溯到元代，它是当时的皇室贵族所喝的滋补饮品。而现在的十全大补汤却和当时的大相径庭，它主要是用于调节身体机能，预防疾病。传统的十全大补汤是由十二种中药材和禽类、畜类、鱼类等营养物质炖制而成，一般因为成份繁多，炖制的时间也较长，所以味道较为浓郁。
2. 水墨芝士鱼
水墨芝士鱼是南京的一种传统美食，它的制作过程有些复杂。首先要用米醋、米酒、花雕酒等配料腌渍鱼块，然后再浸泡在青豆水中，煮熟后浸泡在特制的红曲酒中，最后再用炭火烤制。烤出来的鱼肉口感酥脆，肉质鲜美，而外表则充满了神秘的水墨艺术气息。
3. 盘面
盘面是南京特色小吃之一，在南京的火车站、地铁站等公共场所可以随处找到它的身影。盘面的制作方式十分简单，只需要在面里加入一些豆腐皮、黄瓜、腐竹、熟花生、芝麻酱等调料，再用筷子不停搅拌，最后调成一碗满是泡沫的面条。由于在制作过程中需要不停搅拌，因此盘面还有一个特殊的称呼——搅团。
4. 牛蒡茄子煲
牛蒡茄子煲可谓是南京的一道特色美食，它的食材非常简单，只有茄子和牛蒡。但是制作过程却十分考验厨师的功夫。首先要先将牛蒡切成一节节的，然后与茄子一起用豆瓣酱、甜面酱、姜末、五香粉等配料一起煮熟，最后再放入红烧肉或者鸡肝等配料，煮至锅中的汤汁变稠即可。
以上就是介绍几种南京美食的冷知识，南京美食文化博大精深，还有很多值得一品的特色美食等待我们去发掘。
