冷
知识鸡排
你吃过很多次鸡排，但你是否知道它的来历和做法呢？今天，我们就来介绍一些关于鸡排的冷知识。
鸡排最早起源于台湾，据说最早是在台南的艋舺夜市卖出的。那时候的鸡排是手打的，取鸡胸肉后，用肉锤敲打鸡胸肉，直到鸡肉松软无骨头。深蒸后再沾澳洲麵包屑，炸至好吃的鸡块。如此一来，鸡肉口感鲜香多汁、表皮香脆，瞬间征服了许多人的味蕾。
随着时间的推移，现在市面上的鸡排已呈多种变化，制作方法也不同，但它依旧保留着原始的美味味道。
在鸡排的材料选择上，最好选用谷饲鸟类，因为它肉质细嫩口感好，富含优质蛋白质，而非常常见的鸡胸肉以及鸡腿肉，这两种鸡肉的质量和健康程度都有所不同。总之，在选材上一定要讲究。
而鸡排的沾面糊很重要，它不仅要有松脆的口感，还要切合人们的口味普遍需求。市面上的沾面糊种类很多，可分为水沾粉、干沾粉和油炸粉，它们的特点各不相同，鸡排的口感和味道也不同。所以，在制作的过程中，沾面糊的选择要放在非常重要的位置。
除了选材和沾面糊，鸡排的炸制更加规范和重要的关键所在。炸制的时间和温度非常关键，过高的温度使得油炸时所吸入的空气含氧量大，不仅影响口感和鲜味，还不好消化，而且不利于身体健康。时间过长，肉炸老了，口感不再，所以要做到温度和时间的完美搭配。
总的来说，鸡排可能是一道很普通的街头小吃，但是因为它好吃，所以它变得非常受欢迎。正是因为它美味可口，才有那么多的人为之疯狂。所以，无论是在制作还是在品尝的过程中，要注重品质和品味，这样才能得到最美味的味道和最好的体验。
