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煮
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蛋是我们日常生活中的一项最基本的烹饪技能之一。无论你是在做早餐、午餐、晚餐或是进行饮食调理，煮蛋都是非常常见的饮食方式之一。但是，你知道么？煮蛋这项看起来简单的任务中也藏着一些有趣的“冷知识”。接下来，我们就一起来探讨一下这些关于煮蛋的冷知识吧。
冷知识1：蛋白和蛋黄有不同的沸点
有些人相信，当水沸腾时，蛋的熟度也应该得到保证。实际上，这个看似正确的想法并不完全正确。因为，在煮蛋的过程中，蛋白和蛋黄的沸点是不同的。蛋白的沸点是82度左右，而蛋黄的沸点则是65度左右。也就是说，当你把蛋放入开水中煮沸时，蛋白需要更长时间才能完全凝固熟，而蛋黄则会在更早的时间点凝固。这就解释了为什么有些蛋的蛋白部分仍然是液态的，而蛋黄已经煮熟了。
冷知识2：硬煮蛋不应煮得太久
硬煮蛋是我们最常吃到的一种蛋类。但是，不同人对硬煮蛋的熟度要求也不一样。有的人会喜欢蛋黄稍微更加松散一点，有的人则喜欢蛋黄非常干燥。通常情况下，硬煮蛋需要10-12分钟时间来完全熟透。但是，有一点需要注意的是，煮得过久的话，硬煮蛋的外壳也会变得非常难剥，并且塑料包装会被紧紧地贴在蛋壳上。如果你想制作出更容易剥皮的硬煮蛋，那么可以在煮蛋水中添加一点盐。这样不仅可以加速蛋壳与内部蛋白的分离，也可以防止蛋白从蛋壳里渗出。
冷知识3：加入醋可以避免蛋裂开
煮蛋时如果蛋裂开的话，除了会让蛋壳变得难剥外，还会导致最终煮出的蛋形状变形难看。如果你想避免这种情况的发生，那么可以在煮之前往水里添加一点醋。这样做有助于减少蛋壳破裂的可能性。原因是：醋可以让蛋白更快地凝固，这样一来就能减少蛋壳内部的膨胀，避免蛋壳裂开。
冷知识4：冷水加热可以使蛋更容易剥离
你是否曾经遇到过这样一种情况——当你把蛋壳剥开时，蛋白会捏在手中，导致整个硬煮蛋煮毁。如果你也曾遇到过这种情况的话，那么你可以试试把硬煮蛋放入冰水中浸泡一会儿，然后再进行剥壳。这种方法可以使蛋凉得更快，而且可以让蛋壳与蛋白部分的分离更加容易。
总之，煮蛋这样一个看起来简单的任务中，其实还有不少的冷知识和烹饪技巧。如果你在日常生活中喜欢吃蛋，那么就不妨多了解一些关于煮蛋的小技巧，让你的蛋在口感和外观上都变得更完美吧！
