红
酒冷知识，即大部分人不知道的红酒相关知识，这些知识可能并不会对我们的生活产生显著的影响，但对于品酒爱好者或红酒专业人员而言，确实是有些必要的了解和掌握。
一、红酒的酿造过程
多数酿造红酒的工艺为：酿酒葡萄为原料，经验派长沙演变而来，现代酿制生产的流程是：原料选择、去藤壳、压榨，发酵、澄清、贮存、勾兑与瓶装等。其中，去除藤壳、压榨，是采用机械化生产方式（不过也有一些手工酿制家庭酿酒造作），而发酵、贮存、勾兑则是需要红酒工匠长时间掌管。
二、红酒品质的评判标准
常见的评酒标准是：色泽、气味、口感（甘甜、酸、苦、辛）、余味和品质等。其中，品质的评判标准是根据不同的葡萄品种、生长环境及酿造工艺等综合评定的结果。红酒品质好坏由各方面因素综合作用而定，这就需要品酒专业人员配合酿酒人员多年努力的积累，进行沉淀，提高红酒品质。
三、红酒口感与健康
相信很多人都知道红酒有益于健康，而红酒口感也是好坏识别的重要因素之一。具体而言，红酒口感的多变性源于其复杂的味觉和香气体系，如：酒液的涩缩，酒香的浓淡，风味和香气的相对比例等。口感微甜/醇厚/柔滑/绵长，是品酒专业人员对优质红酒的口感特征的概括。在健康方面，红酒中含有一定的多酚类物质，如黄烷酮等，可作为一种天然抗氧化剂，有抗老化、健康心脏等功效，但同时过量饮用会对身体造成负面影响。
四、红酒的使用与存储
红酒的适用温度一般在16℃-18℃之间，使用前可以先将红酒冷藏2-3小时，冰镇后口感会更好。而存放的方法则非常重要，一般红酒瓶垂直放置，需要长期存放的红酒可以将瓶子放在木质盒子里，防止光线、震动等外部因素对红酒品质的损害。存放时间的长短，与红酒品种、产地、生产年份等相关，比较好的红酒一般可以保存几年至几十年不等。
红酒作为葡萄酒的一种，历史悠久，文化丰富，经过生产、酿制、口感等方面的综合影响，形成了独一无二的风味和特征。品酒人士们需要长期工作、长期积累和理论总结，才能更好的解读和掌握红酒的历史和品质特点，对于旁人而言，则可以通过细节和品味了解和品尝红酒的滋味。
