膳
食结构冷知识：营养均衡的关键
膳食结构是指不同种类食物在饮食中所占的比例。根据世界卫生组织的建议，成人每日碳水化合物摄入量应占总热量的55%-75%，蛋白质摄入量占总热量的10%-15%，脂肪摄入量占总热量的15%-30%。不同年龄段、性别、工作强度和季节都有不同的膳食结构要求。以下是膳食结构的一些冷知识，帮助你更好地了解如何保持营养均衡。
1. 蛋白质轻松达标
蛋白质是构成人体重要组织的基本元素，过少会导致身体组织受损。常见的蛋白质来源于动物类食物如鸡肉、牛肉、鱼肉、虾等。但很多素食者也可以通过摄入豆类、豆制品、坚果等植物性食物来获得蛋白质。其实，每天只需摄入10%左右的蛋白质即可满足需求，不必过度强调。
2. 碳水化合物并非完全禁忌
碳水化合物是人体最主要的能量来源，通常指由糖原、淀粉和膳食能量提供的代谢产物。但现代人的饮食结构往往导致碳水化合物过剩，引起糖尿病、肥胖症等疾病。事实上，部分碳水化合物，如全麦面包、糙米饭、红薯等富含膳食纤维，可帮助保持饱腹感并缓解肠胃不适。
3. 脂肪也有好坏之分
习惯性摄入过多饱和脂肪和反式脂肪会升高血脂，增加心血管疾病风险。而不饱和脂肪丰富的某些植物油如橄榄油、花生油则有助于降低血脂。饮食中脂肪的摄入量与品质非常重要，应该控制饮食脂肪总量的同时合理保持好坏脂肪比例。
4. 食品多样性餐桌不可少
食品多样性并不仅仅是各种食材的搭配，更重要的是要追求不同食材中营养成分的均衡摄入，尽量覆盖全面的维生素、矿物质和糖类等营养成分。多样性和均衡性能够保证身体所需营养物质得到充分吸收和利用，从而维持身体健康。
5. 空腹不能暴饮暴食
有些人认为在饿了一天后，一餐大吃大喝可以填满肚子，但实际上暴饮暴食会导致肠胃负担过大，影响消化、吸收功能并增加患糖尿病等代谢性疾病的风险。建议空腹食用一些易消化的食物，如低脂优酪乳、水果等，慢慢为身体提供养分。
良好的膳食结构是保持身体健康的基础，你需要关注你吃什么以及发现其中的均衡性和多样性。最好的建议是尝试选择自然、新鲜和质量好的食物，在做饭的同时提供不同食物组合以保证维生素、矿物质和糖类等营养成分的摄入。这样可以确保你的膳食结构遵循健康的食品选择和食用技巧，更有助于生命的持续、健康和幸福。
