米
饭是中国人饮食中不可或缺的主食，而选好米则是制作出美味可口的米饭的第一步。但是，很多人在购买米的时候并不知道该如何选择，下面就来给大家介绍几个选择好米的小知识。
首先，我们需要了解一下各个地区产的米的特点。如：江苏的稻米质地较硬，而湖南的稻米质地较软。根据自己的喜好及饮食习惯选择不同产地的米。除了产地之外，米的品种也有很大的关系，不同品种的米口感、香气、口感也各不相同，所以在选购时也可以多了解一些米的品种。
其次，我们需要注意米的新鲜程度。新米的颗粒饱满丰富，米粒透亮，吃起来口感绵软，富有香气。而陈米在保存环境、保存时间等诸多因素影响下，会产生酸味，口感沙硬，米粒远不及新米的饱满和光泽。因此在选购的时候，嗅一下米是否有异味，看米的外观是否光泽美丽都是选购好米的一项重要指标。
再次，我们需要看米的大小、干湿程度。通常米的顶部及两端形状较尖，而米的底部则较圆，这就是我们平时所说的“金字塔”。新米质量好的米粒整齐、大小均匀，而次新米的米粒大小尺寸参差不齐，而且会有一些不规则的瑕疵。而干湿程度则会直接影响到烹饪米饭的质量，过分干燥或者过分湿润都会影响到米饭的口感。
最后一个要注意的是摸一摸米的手感。如果用手抓住一把米，有着立刻塌下去的感觉，那么这样的米质量比较差，而当手感到米是结成小小团块状，质感细腻光滑，这样的米口感会更好，容易做出饱满有嚼劲的米饭。
总体来说，选好米需要注意以下几点：了解米的产地及品种、检查米的新鲜程度、看米的大小、干湿度与手感，这样我们就可以尽可能地选购到优质的米，做出美味的米饭，享用丰富的美食生活。
