杂
粮自古以来就是人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分，其营养价值得到人们越来越广泛的认知和关注。除了大家熟知的米，面，杂粮也应该成为我们健康饮食的重要选择。然而，许多人对于怎样合理食用杂粮并不心中有数。在这里，我将为大家介绍一些关于杂粮的冷知识，以帮助大家更好地食用杂粮。
一、选择合适的杂粮
首先，要知道的是杂粮种类多，价格各异。在选择杂粮时，首先要确定自己的口味喜好，并考虑个人经济情况。比如小麦、玉米等粗粮相对较为常见，价格也比较亲民，而黑米、糯米等则较为昂贵。另外，不同的人所需的营养素也不同，比如女性需要补充更多的钙质，老人需要补充更多的维生素和膳食纤维，选择适合自己的杂粮种类才能真正达到保健的目的。
二、烹饪方法也很重要
除了选择合适的杂粮，烹饪方法也是影响杂粮营养价值的重要因素。比如糙米不宜用电饭煲煮制，因为温度难以达到糙米的烹饪要求，影响营养价值。相比之下，糙米煮成粥，糊化的部分更多，更便于身体吸收，营养价值也更高。此外，熬粥是常见的用杂粮烹饪的方式，但是要注意掌握好火候，过火和不足火都会降低杂粮的营养价值。在烹饪时还应尽可能少加盐、油等调味品，以免增加营养负担。
三、多种杂粮搭配
多种杂粮搭配可以最大限度地补充身体所需的营养素。比如糙米、小麦、高梁、小米等多种杂粮混合制作粥或面食，就可以达到身体需要的多种维生素和矿物质的标准。因此，建议平时多吃些五谷杂粮混合的米饭、面条、粥、馍等，从而实现全面的营养补充。
四、不要忽视激素和农药的问题
杂粮中常常含有致癌物和激素等有害物质，出现过度的农药和化肥残留问题。据调查，杂粮中的农药含量也不低，因此在购买杂粮时一定要选择有质量保证的品牌，尽量避免过于便宜的某些杂牌。此外，买杂粮时也要看清标签上的有关成分及日期等信息。
总之，合理地食用杂粮，对于人们的健康有着十分重要的作用。希望大家在饮食上要注重搭配，做到既健康又营养；注意杂粮的选择和购买，保护自己和家人的健康。
