藜
麦，是一种茄科植物，主要又称为琥珀藜，是我国常见的小薏米、小谷子之类的杂粮中的一种。相比其他谷物，藜麦有着更多的营养价值和功效，又称“神谷”。那么，藜麦还有哪些有趣的冷知识呢？
一、藜麦种子外形独特
藜麦的种子大小一般为绿豆大小，可以看到每一个种子都是球形的，表面有许多小凸起，这些小凸起是蒴果所结成的，被小细胞分隔成多重分果。种子本身颜色呈琥珀色，透光时，非常透明，且表面会发出闪亮的光芒。
二、藜麦适合过敏体质人群食用
许多人都有谷类过敏的问题，在这些人中，谷类食物常常引起过敏症状。然而，对于这些过敏体质的人来说，藜麦却是完全可以食用的一种食物。藜麦是一种非常纯净的食材，不含麸质和任何人工添加剂，不会导致过敏症状的发生。
三、藜麦的烹饪方法多样
藜麦的口感清香可口，可以被烹饪成各种不同的食品，例如：藜麦汤、藜麦粥、藜麦酥、藜麦沙拉等等。它可以加入到煮粥中，或者煮成面条等不同的食品，种类繁多，烹饪灵活度高，想要尝试不同的口味，只需要改变烹饪方法即可。
四、藜麦有助于增强免疫力
藜麦含有丰富的氨基酸和人体所需的多种矿物质，如铁、钙、镁等，可以促进人体免疫细胞的生长和发育。食用藜麦还能够增加人体的抵抗力，并提高身体的免疫力。
五、藜麦是延缓衰老的食物
藜麦中含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮、花青素等，可以减少自由基的产生，延缓人体的衰老进程。这一点也是藜麦的另一个优点之一。
六、藜麦对于减肥是有帮助的
藜麦的热量非常低，因此它是非常适合减肥的一种食物。同时，藜麦含有大量的纤维素，这种食物可以帮助消化、促进新陈代谢，减少能量的吸收，有助于控制体重。
七、藜麦对于预防癌症有一定作用
藜麦富含多种营养物质，被认为可以起到预防癌症的作用。其中，藜麦中的类黄酮物质可以抑制癌细胞的生长，同时还可以促进一些正常的细胞分裂和生长。
总之，藜麦是一种非常值得推崇的粮食，它不仅营养健康，口感清香可口，还有多种功效和作用，可以满足身体的多重需求。从健康和美味的角度来看，藜麦显然是我们不可多得的一种谷物。
