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水肉冷知识
随着人们生活水平的提高，人们对食品质量的要求也越来越高。然而，不可避免地会出现一些不良商家为了牟取暴利而采取一些不良手段来改变食品质量，其中就包括注水肉。所谓注水肉，就是向瘦肉中注入水分，以增加肉的重量，从而获得更多的利润。
一、注水肉原理
注水肉一般是用注水针向瘦肉中直接注射水分以增加其重量。由于水分的密度比猪肉的密度低很多，因此加入水后，肉体积不会显著增加，但重量却能增加很多。从而不法商家就可以通过注水肉来获得更多的利润。不过，如果注水的量过多，会使得瘦肉的内部水分过多，影响了肉质的口感和品质，甚至可能会危害人体健康。
二、注水肉对身体的危害
1. 降低肉品品质
注水的水分很容易流出，肉变得不紧实，口感也不如正常肉质。同时，注水肉中的水分可能会造成肉品腐败、变质，极易引起细菌滋生，对人体健康也会产生危害。
2. 影响营养价值
注水肉的水分中，几乎不含有营养成分。如果长期食用注水肉，就会导致人们获得的营养详尽减少。注水针注射的水中可能还掺杂着一些添加剂或药品，这样会使得肉品的营养更低，对人体健康的影响更大。
3. 对健康不利
瘦肉内的水分是肉质自然的水分，可以很好地被人体消化和吸收。但是，人体无法有效地吸收过多的水分，消化过多的水含量，会使人体的肠胃增压，使肠胃蠕动减慢，引起消化功能降低、胃炎等症状。
三、如何判断是不是注水肉
1. 观察色泽
注水肉的色泽明显较白，而非常新鲜的瘦肉应该呈现出暗红色。
2. 体积大小
注水的瘦肉体积会比正常的瘦肉稍大，因为注水后水分会使肌肉胀大。判断这一点可以通过比较。
3. 检测水分含量
一般情况下，肉中水分的含量不会超过75%，而注水肉中的水分含量则可能达到90%以上。因此，在购买时可以通过对肉的含水量来判断是否是注水肉。
总之，通过对注水肉的了解，我们能够更好地保护我们自己的健康。购买肉品时一定要去正规的市场或超市，并找到长得较新鲜的瘦肉进行购买。同时，我们也要增强自身的防范意识，不要轻易受到不法商家的欺骗。
