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常美食一直是人们饮食中不可或缺的一部分，每个家庭都有自己独特的美食，每个人都会有自己喜欢的菜肴。然而，除了美味和营养，还有许多冷知识值得我们了解。
首先是“清煮”的做法。在家中做鸡汤、鱼汤等清汤时，往往要先把肉类焯水再加上其他材料煮成。这是因为焯水可以去除肉类表面的杂质、血水等物质，让汤清香可口。此外，焯水还可以去除肉类表面的臭味，提高口感。
其次是“炸鸡肃”的做法。在做炸鸡时，我们往往会加入一些生姜和蒜头来去除油腻感和异味。而“炸鸡肃”则是一种更为神奇的方法，它使用的是木炭粉。将淀粉、少量鸡蛋和木炭粉混合在一起，做成糊状，然后蘸上鸡肉炸制。炸出的鸡肉色泽诱人，口感酥脆，油腻感和异味大大降低。
再来说说糯米的煮法。很多人在煮糯米时会遇到一个问题：虽然加了足够的水，但还是煮不烂，口感很硬。这可能是因为糯米本身就含有较多的淀粉质，需要加入一些碱性物质来煮烂。在南方地区，人们经常使用竹叶灰或桂皮粉来煮糯米，而在北方地区，人们常常使用苏打粉或小苏打来煮熟糯米。这些碱性物质可以破坏淀粉质的分子结构，使糯米更容易煮烂，口感更加软糯。
最后，还有一些小技巧可以让家常美食更加美味。比如在煮面条时，加一些食盐可以提高面条的弹性和口感；在烹调鱼类时，加一些白醋可以去除异味，让鱼更加鲜美；在煮豆腐时，加一点鸡蛋液可以增加豆腐的嫩滑程度等等。
总之，家常美食的制作不仅要有技巧，还需要有一些科学知识的指导。只有了解了这些冷知识，才能让自己的美食制作水平更上一层楼，让自己和家人朋友品尝到更加美味的家常美食。
