鸡
蛋是我们日常饮食中不可或缺的一部分，能够提供蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。但你知道吗？除了这些常见的营养成分外，鸡蛋还有许多冷知识，今天我们一起来了解一下。
一、彩虹蛋
彩虹蛋是一种颜色各异的蛋，目前市场上比较常见的是彩虹鸡蛋。它们的外壳颜色因饲料和鸡种类而异，有的是深红色，有的是淡蓝色，甚至还有绿色和紫色的。这样的蛋外观非常漂亮，比普通蛋更显贵气，而且在烹饪时也会增加乐趣和食欲。但是，它们的营养价值和普通鸡蛋不相上下。一般来说，颜色越深的彩虹蛋蛋黄越鲜艳。所以，如果你看到市场上售卖的这类蛋，不妨尝试一下。
二、鸭蛋比鸡蛋更营养？
你可能会听说过这种说法，但是其实并没有科学依据。鸭蛋和鸡蛋的营养成分差异很小，鸭蛋在蛋白质含量上稍高一些，而鸡蛋在脂肪和胆固醇含量上会更低。所以，选择鸭蛋和鸡蛋对身体的影响差异并不大。两种蛋都有其独特的营养价值，只要不过量摄入，对身体都是有益的。
三、生蛋吃得多，人体对蛋白质吸收率更高？
不要错误地认为，生蛋的吸收率更高。相反，煮熟的鸡蛋比生的更容易被人体吸收。因为当蛋白质被加热后，它们的结构会发生变化，从而产生更多的胺基酸，这些胺基酸更易被人体吸收。因此，尽管生蛋可以直接食用，但还是要多吃熟鸡蛋。
四、一颗蛋白质比四两肉好?
这种说法是错误的，因为肉类和鸡蛋都是优质蛋白质的来源。虽然鸡蛋中的蛋白质比肉类中的更容易消化吸收，但三两肉中的蛋白质含量实际上比一颗鸡蛋更高。因此，只有当你想要减少肉类的摄入，增加植物蛋白质的摄入量时，才应该选择鸡蛋。
五、有些蛋可以存放很久
很多人认为鸡蛋买回来只能放几天，就会变质腐烂。但事实上，只要储藏得当，鸡蛋可以保存很长时间。鸡蛋的保质期通常为3~5周，但是有些蛋可以放置更长时间，比如储藏了半年以上的储存蛋。这些鸡蛋在贮存了几个月以后，蛋白质和蛋黄都会变得更硬，所以你可以用它们来制作糕点、麵包等食品。
总之，鸡蛋是一种非常健康的食品，具有丰富的营养成分，可以吃熟也可以吃生。但是，了解这些鲜为人知的冷知识可以更好地帮助我们了解鸡蛋。无论你选择吃哪一种蛋，都要注意适量摄入，才能从中最大限度地获得营养。
