牛
扒是一道备受喜爱的美食，因为其结实的肉质和浓郁的口感让人爱不释手。但是，你是否知道牛扒部位的冷知识呢？在这篇文章中，我们将为你揭开牛扒的神秘部位，让你更深入地了解这道美味佳肴。
首先，我们需要知道牛肉被分为前腿和后腿两部分。牛扒来自贴近牛脊椎的背部肌肉。这部分肉质最为鲜嫩，切成的肉片也最为有口感。而在牛的后腿部分，则有着另一种部位——菲力克斯。
菲力克斯是牛的腰部肌肉，被誉为牛肉中的皇冠。这部分肉质非常嫩，味道鲜美，是许多高档餐厅中的招牌菜。菲力克斯通常被切成薄片，可以煮熟或者半熟食用。由于这部分肉质稍微柔软，因此并不适合用来做大块的烤牛扒。
但是，如果你喜欢口感更韧一些的牛扒，那么你可以选择选用肋骨部位的牛肉。这部分肉质比较坚韧，因此要烤的时间稍微长一些才能烤熟。不过一旦烤熟，这种牛扒将会以其浓郁的肉质和微妙的口感让你大饱口福。
除了肉质不同之外，不同部位的牛扒还有着不同的名字。比如，上文提到的腰部肌肉就被称为菲力克斯。另外一种常见的牛扒部位则是西冷。西冷来自牛的后腿的内部肌肉，横截面呈现近似三角形形状，牛扒后的一端通常会有一圈儿软骨。这部分牛肉质相对比较柔软，因此可以选择半熟或者全熟来食用。
此外，如果你想要在牛扒上更加大胆地尝试新口味，那么你可以选择塞满各种配料的牛扒卷。牛扒卷有点像一个大绷带，里面通常会包裹着多种配料，比如红椒、蘑菇、洋葱等等。牛肉搭配各种不同的蔬菜和调料，既能够满足口感上的需求，同时也可以提供人体所需的营养物质。
总之，牛扒部位的冷知识还有很多。无论你是喜欢柔软嫩口的菲力克斯，还是喜欢口感韧一些的肋骨部位，或者是想要尝试不同口味的牛扒卷，都可以在牛扒这道美食中找到适合自己的一款。
