鸡
鸡冷知识——探秘鸡蛋的神秘世界
我们每天都会食用鸡蛋，但你真的知道鸡蛋的全部内情吗？这些与鸡蛋有关的冷知识可能会让你所知所悉的世界翻个底朝天！
1.鸡蛋三个部分
鸡蛋大致可分为三个部分：蛋黄、蛋白和蛋壳。其中蛋黄是最富有营养的部分，它含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。而蛋白则富含蛋白质，而且纯蛋白是没有胆固醇没有脂肪的。蛋壳则主要是由石灰质组成，但同时也含有铁、钙、锌等微量元素。
2.鸡蛋的颜色
鸡蛋的颜色通常与鸡的品种有关，颜色并不能反映鲜度或营养成分的高低。红色或棕色蛋糕通常都是由红鸡或棕鸡生产的。但是相比之下，蛋黄颜色更应该受到关注，因为它反映了鸡蛋品质的好坏，更加鲜黄的蛋黄通常含有更多的维生素和有益和抗氧化成分。
3.鸡的饮食可影响蛋黄颜色
鸡蛋的颜色还与鸡的饮食有关。食用玉米、小麦等黄色素较多的饲料会让蛋黄变得更黄；而在昆虫、蚯蚓等食物中含有的较多的类胡萝卜素则会令蛋黄更红。
4.鸡蛋的“保质期”
鸡蛋出壳后，保质期很短。新鲜鸡蛋冰箱里保存最好，冷藏室的温度可以延长鸡蛋的保质期。但是切勿将鸡蛋放进冰箱门的导水管中，因为每次开关冰箱门时导致的温度变化和潮湿空气都会加剧蛋壳内菌落的滋生，加速蛋白质和胆固醇的氧化，甚至可造成蛋壳与蛋白分离。
5.鸡蛋“漂浮法”排查鸡蛋鲜度的方法不够科学
有些人相信把鸡蛋放入一杯水中，根据是否漂浮来判断鸡蛋的新鲜程度。然而这一方法并不十分科学，主要原因是鸡蛋浮在水面上并不一定意味着已经腐败了，有可能是因为鸡蛋内的蛋白质蒸发产生的气体导致，而鸡蛋并未腐烂。最终的判断还是以蛋黄和蛋白状态是否稠厚和气味是否异味来进行。
总之，鸡蛋是我们每天都接触到的食品，学习这些鸡鸡冷知识可以让我们对鸡蛋的了解更上一层楼。无论是如何存储以及饮食习惯都至关重要。希望我们可以更好的保护我们自己。
