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弟冷知识：生鱼片不宜和柿子一起吃
大家都知道，日本料理里的生鱼片和水果柿子是很好的组合，但你知道吗？这两者其实是不应该搭在一起食用的。
为什么会这样呢？原来柿子里含有大量的鞣酸，鞣酸有收敛作用，能够收缩细胞组织，使其变硬，而生鱼片里含有一种酶叫做“胃蛋白酶”，能快速分解蛋白质，使其变得更加细嫩，这个酶对于生鱼片的口感和质地有着至关重要的作用。然而，当生鱼片和柿子一起吃的时候，鞣酸就会与胃蛋白酶发生化学反应，从而使生鱼片产生不好的味道，并且口感变得比较粗糙。
此外，柿子中还含有大量的果胶，如果吃多了就会引起不适感，比如口干、口渴等症状，还会加重肠胃负担，导致腹泻等问题。
虽然生鱼片和柿子同时食用可能不太好，但并不是说不可以一起食用。如果想要在同一餐里吃生鱼片和柿子，可以先在吃生鱼片之前先吃一点点其他食物，过个5-10分钟再吃柿子，这样会降低化学作用的可能性，让饮食更加健康。
除了生鱼片和柿子外，还有很多食物也不宜放在一起食用，比如酸性水果和牛奶，酸性水果里的酸性物质会一定程度上影响牛奶中的蛋白质，并使其凝结成块状，影响口感和吸收效果。此外，豆腐和蜂蜜也不宜搭配，因为豆腐中含有的胰蛋白酶与蜂蜜中的酶类会发生化学作用，降低消化吸收的效率。
在日常饮食中，我们需要注意搭配食物，避免一些食物之间的相互作用，保证人体的健康和营养均衡。
