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艺冷知识：让烹饪更加美味
烹饪对于很多人来说，大概就是只要把食材加热就可以了。但是，对于那些注重美食的人来说，他们不仅需要考虑如何创新菜品，还要有一些厨艺冷知识来提高烹饪的技巧和口感。下面是一些厨艺冷知识，帮助你让料理更加完美。
1. 鸡蛋的新鲜度很重要
要使用新鲜的鸡蛋才能做出美味的食品。如果鸡蛋不新鲜，有可能会导致蛋糕瘪陷或者糊掉。判断鸡蛋新鲜的方法是，把鸡蛋放在水里，如果沉底，则为新鲜，如果漂浮，则不新鲜。
2. 少放调料味道更浓
虽然加入适量的调料可以增添食品的味道，但太多的调料会导致食品过咸或者过甜。因此，正确的做法是少放调料，要口味增加时再适量加入。
3. 煮面的水量多一点
如果要煮面，火候和水量都很重要。水太少可能导致面煮糊或者煮不熟，而水太多会让面粘成一块，口感不好。所以，最好在煮面时多加一些水，煮面时搅拌几次，这样更容易煮熟面。
4. 牛奶可以提亮面色
如果你想让面色更加鲜艳，可以在煮面时加入一些牛奶。在煮面时，将牛奶倒入开水中，与水一起煮面。用牛奶煮面可以提高面的营养价值，同时也能把面色调亮。
5. 少用盐，多用酸
很多人都喜欢将盐强调在烹饪中的重要性，但实际上，酸的味道也可以起到像盐一样的作用，它可以提高其他食材的味道，使食品更加美味。使用酸味的调料比如柠檬汁、醋等，可以取代一部分盐的作用。
6. 奶油是增加口感的必备
奶油可以让食品的口感更加细腻，更加美味。如果你想做出更好的烘焙食品，那么在面粉中加入一些奶油，可以使得口感更加丰富。
7. 多次切换温度，可以使菜品更加美味
有些食材比如肉类、鱼类等，在烹饪过程中，要经过多次变化的温度，这样可以使菜品更加美味。比如把牛排放在室温下一段时间，让它恢复到平衡状态，然后再进行翻转烤制，这样可以让牛排变得更加有口感。
8. 煮汤时，水不可过多
在煮汤时，加入适量的水可以使汤更加浓稠，但不能加入过多的水或者煮太长时间，否则汤的味道就会变淡，失去它最初的精华。
上面是一些烹饪中的厨艺冷知识，这些知识可以使你的烹饪技巧更加成熟，同时使你的烹饪水平更加高超。
