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康冷知识，可能对不少人来说都会感到陌生。但实际上，这些冷知识却是我们了解杜康文化、发掘酒文化精髓的必经之路。以下是一些杜康冷知识，进入这个浩瀚的酒文化世界，一起来了解一下吧。
一、只有陕西才能称之为“陈年老酒”
陈年老酒一般会被认为是古老年份的佳酿，人们也常常将其神秘化和崇尚化。但你知道吗，在中国，只有陕西才能真正称之为“陈年老酒”。
为什么呢？这是因为陈年老酒所指的是洼崮镇产的“瑶池”杜康，历史悠久，最早可追溯到唐朝。这种杜康酒的制作历程长，单从发酵开始，就要经过4年。此外，在陕西，由此制成的杜康酒还有一个别名——国窖酒，口感醇厚，浓郁，喝起来十分舒适。
二、杜康需要用红埃砖来储存
杜康是一种发酵，在成熟后会释放出二氧化碳，因此在保存时需要考虑一些问题。至于杜康应如何储存，传统上很早就有了一种被广泛采用的方法——红埃储存。
红埃指的是中国传统的红砖。经过科学实验，发现杜康保存在红砖中的效果非常好。这是因为红砖本身的材质，能够帮助酒体发生比较适量的透气性，可以排出过量的二氧化碳，同时还能保持适宜的湿度，防止酒体的外观出现开裂。
三、杜康酒的蒸馏技术难度极高
杜康是一款用高粱酿造的白酒，与洋酒不同，杜康的精酿主要依靠蒸馏技术。而这份技术对制酒师来说难度极高。因为蒸馏分为三部分，分别为头、心和尾，每部分的酒质都不同，所以需要制酒师具有相当的专业知识和技术。
头数量不能过多，它是蒸馏过程中产生的最先出来的酒液，里面含有比较刺鼻的物质，同时也含有比较高含量的甲醇。心是蒸馏出来的核心部分，杜康酒的口感最为丰富的来自这里。尾是设计在蒸馏过程最后阶段产生的，其中触及到的物质含有很多沉淀物，人们很少会饮用。
四、杜康酒尽量不和啤酒和其他类别酒混合饮用
这似乎没什么好说的，但其实很多人都会犯这个错误。相信大家都已经知道杜康酒是由高粱酿造而成的，所以在饮用时应避免与啤酒或其他类别的酒混合饮用。
原因是，不同类型的酒饮料都有不同的发酵周期和发酵方法，如果混饮，可能导致互相反应产生化学变化，从而改变口感和含酒精量等因素。这对人体健康有一定的影响，所以在饮用时建议慎重考虑。
杜康酒在中国历史上拥有悠久的历史，也是中华酒文化的代表之一。这些冷知识在深入了解和了解其内涵的基础上，有助于我们更好地了解杜康酒和中华酒文化的历史和传承，引领我们走进一个丰富而神秘的文化世界。
