茭
白冷知识：它不是竹子，也不是豆类，更属于莎草科植物
听到茭白这个名字，大多数人可能会想到它是一种竹子或豆类植物。然而，这种蔬菜实际上属于莎草科植物，与竹子和豆类并无关系。茭白的形态比较特殊，长期以来受到了很多人的喜爱，被誉为“江南第一笋”。下面，我们来了解一下茭白的冷知识。
1. 茭白是一种含硅的植物
茭白的主要成分是颗粒纤维素和硅酸，每100克茭白中含有1.2克的硅。硅酸在植物中广泛分布，对植物的营养生长起着重要作用。硅酸能促进植物生长，增强植物对病虫害的抵抗能力，并使植物叶片变厚、色泽更加鲜艳。因此，茭白除了能够供给人体所需的营养元素外，还有助于维持身体内的良好健康状况。
2. 茭白的栽培历史非常悠久
茭白的栽培历史可以追溯到两千多年前。早在秦汉时期，茭白就被记录在《神农本草经》中。据考古学家考证，茭白在新石器时代的中国就已经被人们种植，并广泛应用于生活中。茭白的主要种植区为江南一带。
3. 茭白的营养价值很高
茭白不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。每100克茭白中含有7.1克的碳水化合物、0.6克的脂肪、2.6克的蛋白质、100毫克的钙、138毫克的磷、0.4毫克的维生素B1和0.09毫克的维生素B2。此外，茭白还含有丰富的纤维素和甙类物质，可以帮助促进肠胃蠕动，增强身体免疫力，对预防心血管疾病也有一定的作用。
4. 茭白有很多做法，可以口感更好
茭白具有嫩，脆，鲜美，清香等特点，被誉为“江南第一笋”。在烹饪方面，有很多做法可以让茭白口感更好。如清炒茭白，将茭白片状切开，用火烧锅热，下锅爆香姜丝，然后下茭白爆炒，最后用盐和鸡精进行调味即可。此外，茭白还可以和其他食材搭配使用，如茭白鸡汤，口感鲜美营养丰富。
总之，茭白是一种营养价值很高的蔬菜。它不仅味道鲜美，而且有很多的做法，可以口感更佳。此外，茭白还有助于维持身体健康，对预防心血管疾病也有一定的作用。让我们把茭白这种莎草科植物纳入餐桌，享受它带来的美味和健康。
