银
耳，又名雪耳、白木耳，在中国可谓家喻户晓的食材。它既是美食，又是营养保健品，而且在中医上还被称为“滋阴补肾”的良药。但是除了我们熟知的一些知识外，你可能还不知道下面这些冷知识。
一、 银耳是一种真菌
银耳并非一种真正的海藻，而是一种木耳属真菌，营养丰富，富含多种氨基酸和人体所需的各种矿物质。它的营养成分与其他食品相较之下，更易被人体吸收利用，具有舒肝、润肺、养胃之功效。
二、 银耳不是从森林长出来的
你可能一直认为银耳是从森林里采摘而来的，但实际上，并非如此。意想不到的是，银耳是淡水域中生长的真菌，它通常生长在河流或者湖泊边缘的植物上，如芦苇、蒲草等。因此，人们在采摘银耳之前，也需要先认清它的生长环境。
三、 如果没有处理就食用，你可能会感染寄生虫
银耳在野生状态下，生长周期长，成熟后的银耳上可能会寄生各种寄生虫，如果不进行处理，可能会食用到这些寄生虫而导致疾病。因此，在使用银耳食用之前，一定要彻底的清洗和煮熟，以杀死这些寄生虫和其他身体不需要的细菌。
四、 不同颜色的银耳营养含量差异很大
银耳的颜色有白色、灰色及黑色三种，而不同颜色的银耳的营养成分差异也很大，白色的银耳含有最高的珍贵蛋白质，适合由于疾病或手术而需要补充养分的人。而灰色银耳的营养价值和药用价值并列，黑色银耳富含银、锌等微量元素，有助于预防贫血和增强体力。
五、 银耳还可以用来做面膜
银耳不仅可以食用，还可以制成面膜。因为银耳中含有的胶质成分能够形成透明的粘稠物质，而这种粘稠物质可以用来做面膜，因为可以很好的吸附皮肤毛孔中的污垢和杂质，对于深层清洁有很好的效果，它还可以补充肌肤的水分和养分，提高肌肤的光泽。
使用方法：将银耳浸泡在温水中，然后将它用打磨机打成泥状，最后用纱布过滤掉固体，就可以得到银耳胶了，再加入一些其他的天然成分，如蜜糖、黄酒等就可以制成营养丰富的面膜了。
六、 预防或治疗疾病更好的方法是煮银耳粥
煮银耳粥是一种十分受欢迎的食疗方法，银耳粥营养丰富，非常适合身体虚弱或病后恢复期患者食用，尤其是对于支气管炎、肺结核等疾病具有很好的辅助治疗作用，因为银耳具有润肺清热的功效，所以食用其粥可以对肺部有很好的呵护作用，对于气管粘液过多的人也有显著的好处。
银耳是一种非常有营养和食疗价值的食材。熟知银耳的健康功效，让我们在日常饮食中更多的使用它，以此促进身体健康、延年益寿。
